אוסובוקו בתנור עם פטריות

אוסובוקו בתנור עם פטריות
1/5 - (1 vote)

מתכון של מדי רואקי

אוסובוקו בתנור הוא תבשיל איטלקי קלאסי, עשיר בטעמים ומנחם במיוחד. המתכון הזה, של מדי רואקי, מציע גרסה פשוטה להכנה של המנה האהובה, עם תוספת פטריות טעימה.

מצרכים:

  • 3 נתחי אוסובוקו או 3 נתחי שריר + 3 עצמות מח
  • 2 בצלים קצוצים
  • 2 סלסילות פטריות פורטובלו או שמפניון פרוסות לפרוסות דקות
  • קופסת עגבניות מרוסקות
  • שמן זית
  • כף וחצי סילאן
  • כף פפריקה מתוקה
  • ½ כפית פפריקה חריפה
  • ½ כפית אגוז מוסקט
  • כף כמון
  • כפית פלפל שחור
  • מלח

אופן ההכנה:

  1. מטגנים את הבצל עד לשקיפות ומוציאים מהסיר.
  2. סוגרים את הבשר מכל צדדיו. מוסיפים את הבצל והעגבניות המרוסקות, מתבלים בכל התבלינים ומוסיפים מים רותחים בגובה הבשר.
  3. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כשעתיים.
  4. במחבת נפרדת מקפיצים את הפטריות במעט שמן זית ומוסיפים אותם לסיר.
  5. ממשיכים לבשל עוד כשעה עד שהבשר רך בנעיצת מזלג.

הערות:

  • ניתן להוסיף ירקות נוספים לתבשיל, כמו גזר, סלרי או תפוחי אדמה.
  • ניתן להשתמש ביין אדום או לבן במקום מים.
  • מומלץ להגיש את האוסובוקו עם תוספת של פירה, אורז או פולנטה.

בתאבון!