ארטישוק ירושלמי בסגנון מרוקאי

תבשיל חורפי מחמם וריחני

מתכון מסורתי שעבר מדור לדור במשפחה מרוקאית, במקור מסבתא רבתא אסתר. המתכון קל להכנה ומושלם לימים קרים. הארטישוק הירושלמי מתבשל עם בצל ותבלינים פשוטים, ויוצר תבשיל עשיר בטעמים ובניחוחות.

מתכון של: מדי רואקי

מצרכים:

• קילו וחצי ארטישוק ירושלמי
• בצל גדול קצוץ
• כפית כורכום
• פלפל לבן
• מלח
• מים (עד לגובה הארטישוק הירושלמי)
• שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1. מחממים מעט שמן בסיר גדול.
2. מטגנים את הבצל עד לשקיפות.
3. מוסיפים את הכורכום, פלפל לבן ומלח, ומערבבים היטב.
4. קולפים את הארטישוק הירושלמי וחותכים לקוביות גדולות.
5. מוסיפים את קוביות הארטישוק הירושלמי לסיר ומערבבים עם התבלינים.
6. יוצקים מים עד לגובה הארטישוק הירושלמי.
7. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כ-45 דקות עד שהארטישוק רך. חשוב: לא להרים את המכסה בזמן הבישול!
9. מגישים חם לצד אורז לבן או קוסקוס.

טיפים:

• ניתן להוסיף לתבשיל גרונות עוף או בשר בקר חתוכים לקוביות.
• לאוהבי חריף, אפשר להוסיף פלפל שאטה ירוק או אדום.
• ניתן להגיש את התבשיל עם מעט פטרוזיליה קצוצה מעל.

וריאציות:

• ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו גזר, תפוחי אדמה או בטטה.
• אפשר להחליף את המים בציר ירקות או עוף.
• ניתן להוסיף מעט מיץ לימון טרי לסוף הבישול.

הערות:

• המתכון פשוט וקל להכנה, ומתאים גם לבשלנים מתחילים.
• התבשיל עשיר בויטמינים ומינרלים, ומהווה תוספת בריאה ומזינה לארוחה.
• ארטישוק ירושלמי ידוע ביתרונותיו הבריאותיים, ביניהם סיוע בעיכול וחיזוק המערכת החיסונית.

הגשה:

מומלץ להגיש את התבשיל חם לצד אורז לבן או קוסקוס.

טיפים נוספים:

• בחרו ארטישוק ירושלמי מוצק וחלק.
• קלפו את הארטישוק בעזרת סכין חדה או קולפן.
• ניתן להכין את התבשיל מראש ולחמם אותו לפני ההגשה.

בתיאבון!