Rate this post
אריסה ביתית משגעת
מתכון משפחתי מתוניסיה
מתכון זה הוא גרסה משפחתית למתכון אריסה מסורתי מתוניסיה. סבתא שלי, שהייתה ידועה בידיה הקסומות במטבח, לימדה אותי להכין את האריסה הזו, וכעת אני שמח לחלוק אותה איתכם.
מצרכים:
- 200 גרם פלפלים יבשים מתוקים/חריפים (ניתן להשתמש בכל סוג, לפי הטעם)
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 1/4 כפית גרגירי כוסברה גרוסים
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית קימל שלם
- 6 שיני שום קלופות
- 1 כף חומץ
- 1 כפית מלח
הוראות הכנה:
ניקוי הפלפלים:
- שטפו את הפלפלים היבשים במים זורמים.
- חתכו את הפלפלים לאורך ורוקנו את הגרעינים.
- השרו את הפלפלים בקערה עם מים חמים למשך 30 דקות.
- סננו את הפלפלים מהמים וייבשו היטב בעזרת נייר סופג.
הכנת האריסה:
- הכניסו את הפלפלים היבשים, גרגירי כוסברה, כמון, קימל ושום למעבד מזון.
- טחנו את המרכיבים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת גסה.
- הוסיפו את החומץ והמלח וטחנו שוב עד לקבלת משחה חלקה.
- עם המנוע פועל, הוסיפו את השמן בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי.
אחסון:
- העבירו את האריסה לצנצנת מעוקרת.
- שפכו מעט שמן זית מעל האריסה לאיטום ולשמירה על טריות.
- אחסנו את האריסה במקרר עד 4 שבועות או הקפיאו למשך זמן ארוך יותר.
טיפים:
- ניתן להשתמש בכל סוג של פלפלים יבשים, לפי הטעם האישי.
- לגרסה חריפה יותר, הוסיפו פלפל צ'ילי יבש.
- ניתן להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם, כמו כורכום, פפריקה מתוקה או ג'ינג'ר טרי.
- למרקם חלק יותר, טחנו את האריסה בבלנדר ידני לאחר עיבוד במעבד המזון.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף לאריסה רסק עגבניות מרוכז לקבלת צבע אדום עמוק יותר.
- ניתן להוסיף לאריסה אגוזים קלויים קצוצים, כמו שקדים או פיסטוקים.
הצעות הגשה:
- מרחו אריסה על לחם קלוי, פיתה או טורטייה.
- הוסיפו אריסה לתבשילים, מרקים ותבשילים.
- השתמשו באריסה כמטבל למטבלים, ירקות חתוכים או בשר.
הערות:
- ניתן לשנות את כמויות התבלינים לפי הטעם האישי.
- הקפידו להשתמש בכלי מעוקרים בעת אחסון האריסה.
מתכון של מוריה