Rate this post
מתכון איטלקי אותנטי וקל להכנה
על המתכון:
ארנצ'יני הם כדורי אורז איטלקיים פריכים מבחוץ, רכים מבפנים, ומלאים בטעמים עשירים של גבינה. המתכון הזה קל להכנה ונאמן למקור האיטלקי, והוא יביא לכם ארנצ'יני מושלמים שכולם יאהבו.
מקור המתכון: זהר מנדל
מצרכים:
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס אורז ריזוטו עגול
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל לבן
- תבלינים/עשבי תיבול לפי הטעם (כמו אורגנו, בזיליקום, טימין)
- 300-500 גרם גבינות מגוררות (עמק, מוצרלה, צ'דר, פרמז'ן, וכל גבינה אחרת שאוהבים)
- קמח
- 2 ביצים
- פירורי לחם
- שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה:
- מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים את האורז עד להזהבה קלה.
- מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים ומערבבים.
- מוסיפים 3 כוסות מים רותחים ומערבבים.
- מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהאורז סופג את כל המים ומתרכך (כ-15-20 דקות).
- מורידים מהאש ומערבבים פנימה את הגבינות המגוררות.
- מצננים את תערובת האורז מעט.
- יוצרים כדורים קטנים מהתערובת (כמו כדורי פינג פונג).
- טובלים כל כדור בקמח, לאחר מכן בביצה טרופה ולבסוף בפירורי לחם.
- מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר (או מחבת עמוקה).
- מטגנים את כדורי האורז עד להזהבה יפה מכל הצדדים.
- מוציאים מהשמן ומניחים על נייר סופג.
- מגישים חם עם רוטב אלפרדו, רוטב עגבניות או מטבל אחר שאוהבים.
טיפים:
- השתמשו באורז ריזוטו עגול לקבלת המרקם הטוב ביותר.
- הקפידו לא לבשל את האורז יותר מדי, הוא צריך להיות רך אך לא דייסתי.
- ניתן להשתמש בכל סוגי הגבינות שאוהבים, אך מומלץ להשתמש בתערובת של גבינות קשות ורכות.
- ניתן להוסיף לתערובת האורז ירקות קצוצים.
- הקפידו לטגן את כדורי האורז בשמן חם מספיק כדי שיהיו פריכים מבחוץ.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להכין ארנצ'יני אפויים בתנור במקום מטוגנים.
- ניתן להוסיף לתערובת האורז פסטו, עגבניות מיובשות או פטריות.
- ניתן לצפות את כדורי האורז בשומשום, קוקוס או אגוזים קצוצים.