ארנצ'יני – כדורי אורז מטוגנים ממולאים גבינה

ארנצ'יני - כדורי אורז מטוגנים ממולאים גבינה
Rate this post

מתכון איטלקי אותנטי וקל להכנה

על המתכון:

ארנצ'יני הם כדורי אורז איטלקיים פריכים מבחוץ, רכים מבפנים, ומלאים בטעמים עשירים של גבינה. המתכון הזה קל להכנה ונאמן למקור האיטלקי, והוא יביא לכם ארנצ'יני מושלמים שכולם יאהבו.

מקור המתכון: זהר מנדל

מצרכים:

  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כוס אורז ריזוטו עגול
  • 1 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל לבן
  • תבלינים/עשבי תיבול לפי הטעם (כמו אורגנו, בזיליקום, טימין)
  • 300-500 גרם גבינות מגוררות (עמק, מוצרלה, צ'דר, פרמז'ן, וכל גבינה אחרת שאוהבים)
  • קמח
  • 2 ביצים
  • פירורי לחם
  • שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

  1. מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים את האורז עד להזהבה קלה.
  2. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים ומערבבים.
  3. מוסיפים 3 כוסות מים רותחים ומערבבים.
  4. מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהאורז סופג את כל המים ומתרכך (כ-15-20 דקות).
  5. מורידים מהאש ומערבבים פנימה את הגבינות המגוררות.
  6. מצננים את תערובת האורז מעט.
  7. יוצרים כדורים קטנים מהתערובת (כמו כדורי פינג פונג).
  8. טובלים כל כדור בקמח, לאחר מכן בביצה טרופה ולבסוף בפירורי לחם.
  9. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר (או מחבת עמוקה).
  10. מטגנים את כדורי האורז עד להזהבה יפה מכל הצדדים.
  11. מוציאים מהשמן ומניחים על נייר סופג.
  12. מגישים חם עם רוטב אלפרדו, רוטב עגבניות או מטבל אחר שאוהבים.

טיפים:

  • השתמשו באורז ריזוטו עגול לקבלת המרקם הטוב ביותר.
  • הקפידו לא לבשל את האורז יותר מדי, הוא צריך להיות רך אך לא דייסתי.
  • ניתן להשתמש בכל סוגי הגבינות שאוהבים, אך מומלץ להשתמש בתערובת של גבינות קשות ורכות.
  • ניתן להוסיף לתערובת האורז ירקות קצוצים.
  • הקפידו לטגן את כדורי האורז בשמן חם מספיק כדי שיהיו פריכים מבחוץ.

וריאציות ושיפורים:

  • ניתן להכין ארנצ'יני אפויים בתנור במקום מטוגנים.
  • ניתן להוסיף לתערובת האורז פסטו, עגבניות מיובשות או פטריות.
  • ניתן לצפות את כדורי האורז בשומשום, קוקוס או אגוזים קצוצים.