Rate this post
מתכון של מדי רואקי
בורקיטס טורקי הוא מאפה אהוב ומוכר, שמקורו במטבח הטורקי. הוא קל להכנה ומתאים לכל אירוע, ומבטיח לכם בצק רך ופריך עם מילוי גבינה עשיר ומנחם.
מצרכים:
לבצק:
- 2 כוסות קמח תופח (או 2 כוסות קמח רגיל + כפית אבקת אפיה)
- כפית מלח
- ביצה אחת
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כוס מים רותחים
למלית:
- 100 גרם גבינת כנען
- 100 גרם גבינה לבנה
- 100 גרם פתיתי גבינה צהובה
- פלפל שחור
- מלח
להברשה:
- ביצה טרופה
- שומשום
אופן ההכנה:
הכנת הבצק:
- בקערה גדולה מערבבים קמח, מלח, ביצה ושמן זית.
- מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק אחיד ורך.
- לשים את הבצק בידיים במשך 5-10 דקות עד שהוא הופך לגמיש וחלק.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לבצק לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
הכנת המלית:
- בקערה נפרדת מערבבים גבינת כנען, גבינה לבנה, פתיתי גבינה צהובה, פלפל שחור ומלח.
הרכבת הבורקיטס:
- מחלקים את הבצק לכדורים שווים בגודלם.
- מרדדים כל כדור לעיגול דק.
- מניחים כף מהמלית במרכז כל עיגול.
- מקפלים את שולי הבצק מעל המלית וסוגרים היטב.
- מניחים את הבורקיטס על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
אפייה:
- מברישים את הבורקיטס בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות, עד שהבורקיטס מזהיבים.
טיפים:
- ניתן להוסיף למלית ירקות קצוצים, כמו פטריות, בצל או תרד.
- ניתן להחליף את גבינת הכנען בגבינה בולגרית.
- ניתן להשתמש בבצק פילאס מוכן במקום להכין בצק ביתי.
- חשוב להקפיד לסגור את הבורקיטס היטב כדי שהמלית לא תברח במהלך האפייה.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להכין בורקיטס במגוון מילויים, כמו בשר טחון, תרד וגבינה, תפוחי אדמה וגבינה ועוד.
- ניתן להוסיף לבצק תבלינים שונים, כמו כמון, פפריקה או אבקת שום.
- ניתן לאפות את הבורקיטס בתבנית שקעים משומנת לקבלת צורה יפה יותר.