Rate this post
מתכון של השפית ג'ורג'יה ספיציקינו
עוגיות ביסקוטי לימון איטלקיות הן פינוק פריכות וחמצמץ. שילוב מושלם של מתיקות עדינה וחמצמצות לימונית, המשרה תחושה של חופשה איטלקית שטופת שמש. הן נהדרות לצד קפה או תה, כקינוח קל או כתוספת מתוקה וחגיגית לכל אירוע.
מצרכים:
- 300 גרם קמח (2 כוסות קמח + 2 כפות)
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 מיץ לימון מלימון אחד
- קורט גרידת לימון
- חצי כוס סוכר (100 גרם)
- חצי כוס שמן (100 גרם)
- חצי כפית אבקת אפיה
- אבקת סוכר
- 1 ביצה
הוראות הכנה:
- בקערה גדולה, ערבבו יחד קמח, סוכר וניל, אבקת אפיה וגרידת לימון.
- במיקסר עם וו לישה, ערבבו ביצה ושמן עד לקבלת תערובת אחידה.
- הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הביצה תוך כדי לישה, עד לקבלת בצק אחיד ורך.
- צרו מהבצק כדורים בגודל כדור פינג פונג וטבלו אותם באבקת סוכר.
- הניחו את כדורי הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ברווחים של כ-2 ס”מ זה מזה.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.
- הוציאו את העוגיות מהתנור ותנו להן להתקרר מעט לפני ההגשה.
טיפים:
- ניתן להוסיף לבצק אגוזים קצוצים, צימוקים או שוקולד צ'יפס.
- למי שמעדיף, ניתן להחליף את מיץ הלימון בחלב או מים.
- חשוב לא לאפות את העוגיות יותר מדי, אחרת הן יהפכו לקשות.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להכין את העוגיות בצורות שונות, כגון עיגולים, אליפסות או ריבועים.
- ניתן לצפות את העוגיות בזיגוג של סוכר וניל או שוקולד מומס.
- ניתן להוסיף לבצק תבלינים כגון קינמון או ג'ינג'ר.
הצעות הגשה:
- הגישו את העוגיות לצד קפה, תה או משקה חם אחר.
- ניתן להגיש את העוגיות עם גלידה או קצפת.
- ניתן לארוז את העוגיות בקופסה יפה ולהעניק כמתנה.
הערות נוספות:
- ניתן להשתמש בקמח כוסמין מלא במקום קמח לבן.
- ניתן להחליף את הסוכר בחלופת סוכר, כגון אריתריטול או סטיביה.
- ניתן להוסיף לבצק זרעי פשתן או צ'יה להעשרת הערך התזונתי.
שאלות ותשובות:
- האם ניתן להכין את העוגיות ללא גלוטן? כן, ניתן להכין את העוגיות ללא גלוטן על ידי החלפת הקמח בקמח ללא גלוטן.
- האם ניתן להכין את העוגיות ללא ביצים? כן, ניתן להכין את העוגיות ללא ביצים על ידי החלפת הביצה ב-1/4 כוס רסק תפוחים או בננה מעוכה.
- האם ניתן להכין את העוגיות ללא סוכר? כן, ניתן להכין את העוגיות ללא סוכר על ידי החלפת הסוכר בחלופת סוכר, כגון אריתריטול או סטיביה.
קצת על עוגיות ביסקוטי:
עוגיות ביסקוטי הן עוגיות איטלקיות פריכות ומאירות עיניים. מקורן ככל הנראה באזור טוסקנה שבאיטליה. הן מאופיינות במרקם פריך במיוחד, כתוצאה מאפייה כפולה.