Rate this post
מתכון קל ופשוט
בצק פריך הוא בצק בסיסי ורב-שימושי במטבח, המשמש להכנת מגוון מאפים, החל מעוגיות ופשטידות ועד קישים וקינוחים. יתרונו הגדול הוא פשטות הכנתו, מה שהופך אותו לנגיש וקל להכנה גם עבור מי שאינו מנוסה באפייה.
מצרכים:
- 300 גרם קמח (2 כוסות + 2 כפות)
- 1/4 כפית מלח
- 100 גרם אבקת סוכר (1 שקית)
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1 ביצה טרופה
אופן ההכנה:
- מערבבים בקערה גדולה את הקמח, המלח ואבקת הסוכר.
- מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בעזרת האצבעות עד לקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים את הביצה הטרופה ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
- משטחים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומקררים למנוחה של 30 דקות.
- לאחר המנוחה, מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי של כ-1/2 ס"מ.
- מרפדים תבנית משומנת בבצק ואופים במשך 15-20 דקות עד להזהבה.
טיפים:
- חומרים קרים: חשוב להשתמש בחומרים קרים, במיוחד בחמאה, כדי שהבצק לא יתפורר.
- עיבוד מהיר: חשוב לא לעבד את הבצק יותר מדי, אחרת הוא יהפוך קשה וגמיש פחות.
- מנוחה: חשוב להקפיד על מנוחה של 30 דקות במקרר לאחר עיבוד הבצק.
- רידוד: רדדו את הבצק על משטח מקומח כדי למנוע הידבקות.
- תבנית משומנת: השתמשו בתבנית משומנת כדי שהבצק לא ידבק.
וריאציות:
- בצק פריך מתוק: הוסיפו 2 כפות סוכר ווניל.
- בצק פריך מלוח: הוסיפו 1/2 כפית מלח ופלפל שחור.
- בצק פריך בטעם: הוסיפו תבלינים שונים, כגון קינמון, אגוז מוסקט או גרידת לימון.
הצעות הגשה:
בצק פריך יכול לשמש כבסיס למגוון מאפים, כמו עוגיות, פשטידות, קישים וקינוחים.
הערות:
- ניתן להכין את הבצק במעבד מזון.
- ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס או שמן זית, אך הטעם והמרקם עשויים להשתנות.
- ניתן להוסיף לבצק תוספות שונות, כגון אגוזים קצוצים, פירות יבשים או תבלינים.
בהצלחה!