Rate this post
מתכון אותנטי ומלא טעמים
הגולש הוא תבשיל קלאסי, מחמם ומנחם, שמשלב בשר רך ונימוח ברוטב עשיר ומלא טעמים. המתכון הזה, שעבר מדור לדור במשפחתי, מתבסס על מתכון הונגרי מסורתי, עם כמה שינויים קלים שהוספתי לאורך השנים. הוא קל להכנה ומתאים במיוחד לימי החורף הקרים.
מתכון של אורה ארגוב
מצרכים:
- 1 ק"ג בשר בקר (שריר הזרוע או כתף מספר 5) חתוך לקוביות גדולות
- 3 כפות שמן
- 4 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/3 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1 וחצי כוסות ציר בקר (או מים)
- 1/2 כפית מרק עוף
אופן ההכנה:
- מחממים את השמן בסיר גדול.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד כדקה.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מלח, פלפל, פפריקה וכמון ומערבבים היטב.
- מוסיפים את ציר הבקר (או מים) ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כ-2-3 שעות, עד שהבשר רך מאוד.
- מוסיפים את מרק העוף ומערבבים.
- מגישים חם עם אורז, פירה או פת לחם.
טיפים:
- ניתן להשתמש בנתחי בקר אחרים, כמו אונטריב או צלעות, אך חשוב לבשל אותם זמן ארוך יותר כדי שיהיו רכים.
- ניתן להוסיף ירקות נוספים לתבשיל, כמו גזר, תפוחי אדמה או פלפלים.
- ניתן להוסיף מעט יין אדום לתבשיל, שיעניק לו טעם עשיר יותר.
בתיאבון!