זיתים מבושלים בסגנון מרוקאי

זיתים מבושלים – תוספת מתוקה ומרוקאית אותנטית

זיתים מבושלים בסגנון מרוקאי הם תוספת נפלאה ומתוקה לכל ארוחה. השילוב של זיתים, עגבניות, שום ותבלינים כמו פפריקה, כורכום וכמון יוצר רוטב עשיר ומלא טעם. המתכון קל להכנה ומושלם כתוספת לאורז, דגים, בשר או סתם לנשנוש.

מקור המתכון: המטבח המרוקאי המסורתי.

רשימת מרכיבים:

• 1 קילוגרם זיתים שחורים, ללא גרעין
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון
• 1 כוס עגבניות מרוסקות
• 1/2 כוס מים
• מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. שוטפים את הזיתים היטב במים קרים.
2. בסיר גדול על אש בינונית, מחממים שמן זית.
3. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
4. מוסיפים את השום והפלפל החריף ומטגנים עוד דקה.
5. מוסיפים את הפפריקה, הכורכום והכמון ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים והמלח ומביאים לרתיחה.
7. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות, עד שהרוטב מסמיך והזיתים מתרככים.

טיפים:

• ניתן להוסיף עוד פלפל חריף או אבקת צ'ילי לרוטב חריף יותר.
• ניתן להוסיף סוכר או דבש לרוטב מתוק יותר.
• ניתן להוסיף 1/4 כפית קינמון או 1/2 כפית אגוז מוסקט לטעם נוסף.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו גזר, דלעת או אפונה.
• ניתן להוסיף בשר כמו בקר, עוף או דגים.

הצעות הגשה:

• מגישים חם או פושר.
• מתאים כמנת פתיחה, תוספת או כחלק מסלטים, כריכים ופסטות.

יתרונות תזונתיים:

הזיתים עשירים בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, בנוסף לשומן בריא התורם להורדת כולסטרול ולבריאות הלב.