חזה עוף ממולא שיגרום לכם ללקק את האצבעות! (מתכון פשוט בטירוף!) 😋🍗
זמן הכנה: 40 דקות דרגת קושי: קל
מצרכים:
- 5 פרוסות חזה עוף דקות, גדולות ומופשרות
- 300 גרם בשר בקר טחון
- 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה דק ללא גבעולים
- 1 בצל בינוני
- ¼ כוס סולת
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- קורט בהרט
- מעט שומשום
- לרוטב:
- קורט פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף סילאן
- 1 כף טריאקי
- מעט שמן זית
- גריל עוף או תבלין על האש
חזה עוף ממולא בבשר ברוטב טחול
אופן הכנה:
- מכינים את המלית: טוחנים את הבצל והפטרוזיליה הקצוצה במעבד מזון.
- מטגנים את המלית: מרססים מחבת בספריי שמן ומטגנים את תערובת הבצל והפטרוזיליה עד להזהבה קלה. מתבלים במלח, פלפל שחור וקורט בהרט.
- מערבבים את המלית: מוסיפים את תערובת הבצל והפטרוזיליה לבשר הטחון, מוסיפים את הסולת ומערבבים היטב. מקררים מעט במקרר.
- ממלאים את חזה העוף: מניחים כף גדושה מהמלית על כל פרוסת חזה עוף ומגלגלים לרולדה.
- מתבלים ואופים: מניחים את הרולדות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים מעל שומשום.
- מכינים את הרוטב: בקערה קטנה, מערבבים את כל מרכיבי הרוטב: פפריקה, מלח, פלפל שחור, סילאן, טריאקי, שמן זית ותבלין גריל עוף.
- מצפים ואופים: טובלים כל רולדה ברוטב ומסדרים בתבנית. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות (ללא נייר כסף) במשך כ-20 דקות, עד שהעוף משחים ומוכן.
מתכון של: איטל איטלי
חזה עוף ממולא – ארוחה שלמה במנה אחת! 🍽️
חזה עוף ממולא הוא מנה עיקרית טעימה ומזינה, שמשלבת חלבון איכותי עם טעמים עשירים. המלית העסיסית והרוטב המתקתק משתלבים נהדר עם העוף העשיר בטעם, והופכים את המנה לחגיגה של טעמים ומרקמים.
ערכים תזונתיים (ל-100 גרם):
- חזה עוף: 165 קלוריות, 31 גרם חלבון, 3.6 גרם שומן, 0 גרם פחמימות.
- בשר בקר טחון: 250 קלוריות, 20 גרם חלבון, 20 גרם שומן, 0 גרם פחמימות.
- בצל: 40 קלוריות, 1.1 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 9 גרם פחמימות.
- פטרוזיליה: 36 קלוריות, 2.97 גרם חלבון, 0.49 גרם שומן, 6.33 גרם פחמימות.
- סולת: 360 קלוריות, 13 גרם חלבון, 1.3 גרם שומן, 73 גרם פחמימות.
- שמן זית: 884 קלוריות, 0 גרם חלבון, 100 גרם שומן, 0 גרם פחמימות.
שימו לב: ערכים אלו הם הערכה בלבד ויכולים להשתנות בהתאם לסוג המרכיבים הספציפי.
טיפים לשדרוג המנה:
- גיוון במלית: נסו מילויים שונים כמו אורז עם ירקות, פטריות מוקפצות או עשבי תיבול.
- תוספות מעניינות: הוסיפו למלית צנוברים, צימוקים, חמוציות או אגוזים קצוצים.
- רטבים מגוונים: הגישו את חזה העוף עם רוטב עגבניות חריף או רוטב חמוץ מתוק.
- ציפוי פירורי לחם: לפני האפייה, טבלו את הרולדות בביצה טרופה ופירורי לחם לקבלת ציפוי פריך ומשגע.
הצעות הגשה:
- הגישו את חזה העוף הממולא עם תוספות כמו אורז, פירה תפוחי אדמה, ירקות אפויים או סלט טרי.
- פזרו מעל המנה פטרוזיליה או כוסברה קצוצה לקישוט.
- הוסיפו פרוסות לימון לצד המנה לקבלת טעם חמצמץ מרענן.
טיפ חשוב: כדי למנוע מהמלית לצאת בזמן האפייה, הקפידו לגלגל את חזה העוף היטב ולסגור את הקצוות בעזרת קיסמים.
חזה עוף ממולא – מסע קולינרי מסביב לעולם 🌎
חזה עוף ממולא הוא מנה פופולרית במטבחים רבים ברחבי העולם. בצרפת מכנים אותה "Poulet farci", באיטליה "Pollo ripieno", וביוון "Kolokithokeftedes". כל תרבות מוסיפה את הנגיעה הייחודית שלה למנה, עם מילויים ורטבים מקומיים.
גליליות חזה עוף ממולאות בשר טחון וירקות בתוספת רוטב
חזה עוף ממולא במטבח הישראלי 🇮🇱
במטבח הישראלי, חזה עוף ממולא הוא מנה אהובה שמוגשת לרוב בארוחות חגיגיות ובשבתות. הוא משתלב נהדר עם מגוון רחב של תוספות, כמו אורז, פירה תפוחי אדמה וסלטים. המתכון לחזה עוף ממולא עובר מדור לדור, כאשר כל משפחה מוסיפה את הנגיעה האישית שלה.
סודות לחזה עוף ממולא מושלם 🤫
- בחירת העוף: השתמשו בפרוסות חזה עוף דקות וגדולות לקבלת מנה יפה ואסתטית. ודאו שהעוף טרי ואיכותי.
- מלית עסיסית: הקפידו שהמלית תהיה עסיסית וטעימה. ניתן להוסיף לה ירקות מגוררים, עשבי תיבול טריים או אגוזים קצוצים.
- גלגול הדוק: גלגלו את חזה העוף היטב וסגרו את הקצוות כדי למנוע מהמלית לצאת בזמן האפייה.
- רוטב טעים: הרוטב הוא שנותן לחזה העוף את הטעם והעסיסיות. השתמשו ברוטב איכותי והתאימו אותו לטעמכם האישי.
- אפייה נכונה: אפו את חזה העוף בחום מתאים ולזמן הנכון כדי שלא יתייבש. מומלץ להשתמש במדחום בשר כדי לוודא שהעוף מוכן.
וריאציות מעניינות לחזה עוף ממולא 🤤
- חזה עוף ממולא בפטריות: הוסיפו למלית פטריות טריות קצוצות או פטריות משומרות.
- חזה עוף ממולא בתרד: שלבו במלית תרד טרי או קפוא לקבלת מנה בריאה ועשירה בברזל.
- חזה עוף ממולא באורז: מלאו את חזה העוף בתערובת של אורז מבושל עם ירקות ועשבי תיבול.
טיפים נוספים להצלחה 🤫
- השתמשו בנייר אפייה: ריפוד התבנית בנייר אפייה יסייע למנוע מהעוף להידבק לתבנית.
- הוסיפו נוזלים לתבנית: הוסיפו מעט מים או ציר עוף לתבנית כדי ליצור אדים ולשמור על לחות העוף.
- השתמשו במדחום בשר: בדקו את טמפרטורת העוף בעזרת מדחום בשר כדי לוודא שהוא מוכן. הטמפרטורה הפנימית של העוף צריכה להיות 74 מעלות צלזיוס.
- הגישו מיד לאחר האפייה: חזה עוף ממולא הוא הכי טעים כשהוא חם וטרי.
עם קצת יצירתיות והקפדה על הפרטים הקטנים, גם אתם יכולים להכין חזה עוף ממולא מרשים וטעים שיפיל את כל הסועדים!
חזה עוף ממולא – לא רק למילוי בבשר! 🌶️🫑🍄
למרות שהמתכון הקלאסי לחזה עוף ממולא כולל מלית של בשר טחון, ניתן למלא אותו במגוון רחב של מרכיבים אחרים. ירקות, קטניות ואפילו פירות יכולים ליצור שילובים מפתיעים וטעימים.
חזה עוף ממולא – אופציות למילוי צמחוני:
- מלית אורז וירקות: מלית משביעה ומזינה, שמתאימה לארוחה שלמה.
- מלית עדשים ועשבי תיבול: מלית טבעונית ועשירה בחלבון, שמוסיפה לחזה העוף טעם אדמתי.
- מלית פירות יבשים ואגוזים: מלית מתוקה ומיוחדת, שמתאימה לארוחות חגיגיות.
חזה עוף ממולא – טכניקות בישול שונות:
- טיגון: ניתן לטגן את חזה העוף הממולא במחבת עם מעט שמן עד שהוא משחים ומבושל.
- אפייה: אפייה בתנור היא אופציה בריאה יותר מטיגון, והיא שומרת על עסיסיות העוף.
- צלייה: ניתן לצלות את חזה העוף הממולא על הגריל לקבלת טעם מעושן ומיוחד.
- בישול במים: בישול במים הוא אופציה עדינה שמתאימה לחזה עוף ממולא במלית עדינה.
חזה עוף ממולא – טיפים לשדרוג המראה:
- קישוט בעשבי תיבול: פזרו מעל חזה העוף הממולא עשבי תיבול טריים קצוצים, כמו פטרוזיליה, כוסברה או בזיליקום.
- פרוסות לימון: הוסיפו פרוסות לימון לצד המנה לקישוט ולטעם מרענן.
- רוטב צבעוני: הגישו את חזה העוף הממולא עם רוטב צבעוני ועשיר, כמו רוטב עגבניות או רוטב פטריות.
- צורת הגשה מיוחדת: נסו לחתוך את חזה העוף הממולא לפרוסות ולסדר אותן בצורה אסתטית על הצלחת.
עם קצת יצירתיות ודמיון, ניתן להפוך את חזה העוף הממולא למנה מרשימה וטעימה שתגנוב את ההצגה בכל שולחן!
בתאבון!
