חיתוכיות עוגת גבינה עם פירורים: מתכון קליל וממכר לקינוח מושלם
מילת מפתח ראשית: חיתוכיות עוגת גבינה עם פירורים
זמן הכנה כולל: כ-45 דקות
דרגת קושי: קל
מתכון של: חנה אדרי
הקדמה על המתכון
חיתוכיות עוגת גבינה עם פירורים הן קינוח מושלם לכל אירוע, בין אם זה מפגש משפחתי, חגיגה מיוחדת, או פשוט רגע של פינוק. המתכון הזה מבוסס על שילוב טעמים קלאסי של גבינה עדינה עם פירורי בצק מתוקים ופריכים. קלות ההכנה והטעם העשיר הופכים את החיתוכיות למתכון שחובה לנסות – גם למי שמתחיל באפייה וגם למי שמחפש קינוח מהיר ופשוט.
מצרכים
לבצק
- 200 גרם חמאה (1 חבילה)
- 1 חלמון ביצה
- 3 כוסות קמח
- ¼ כוס סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל (20 גרם)
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- ¼ כוס מים קרים
למילוי גבינה
- 500 גרם גבינת "טוב טעם" (2 חבילות)
- 250 גרם גבינה לבנה (1 חבילה)
- 250 גרם גבינת שמנת (אפשר להחליף בעוד גבינה לבנה)
- 2 כוסות סוכר
- 4 ביצים
- 3 כפות קורנפלור
לפירורי הבצק
- 100 גרם חמאה (1 חבילה קטנה)
- 1 כוס סוכר
- 1.5 כוסות קמח
- ½ כוס אגוזים טחונים (למשל אגוזי מלך או פקאן)
- 2 כפות מים
אופן ההכנה
שלב 1: הכנת הבצק
- במעבד מזון, ערבבו את כל מרכיבי הבצק: חמאה, חלמון, קמח, סוכר, סוכר וניל, אבקת אפייה ומים קרים.
- רדדו את הבצק על נייר אפייה עד לגודל תבנית חד-פעמית ענקית (בערך 30×40 ס"מ).
- העבירו את הבצק המרודד לתבנית.
שלב 2: הכנת המילוי
- בקערה גדולה, ערבבו היטב את כל מרכיבי המילוי: גבינת "טוב טעם", גבינה לבנה, גבינת שמנת, סוכר, ביצים וקורנפלור.
- שפכו את המילוי על הבצק המרודד והשטיחו בעדינות.
שלב 3: הכנת פירורי הבצק
- במעבד מזון, ערבבו את מרכיבי פירורי הבצק: חמאה, סוכר, קמח, אגוזים ומים.
- ערבבו עד לקבלת מרקם פירורי.
- פזרו את הפירורים מעל תערובת הגבינה בתבנית.
שלב 4: אפייה
- חממו תנור ל-170 מעלות.
- אפו במשך 30-35 דקות, או עד שהחיתוכיות מקבלות צבע זהוב ויפה.
- הוציאו מהתנור ותנו לחיתוכיות להתקרר לפני החיתוך.
חיתוכיות גבינה
טיפים לשדרוג והצעות הגשה
- לשדרוג הטעם: ניתן להוסיף מעט קינמון או אגוז מוסקט לתערובת פירורי הבצק.
- להגשה חגיגית: הניחו מעל חיתוכיות מעט ג'לי תות וקצפת לפני ההגשה.
- תוספות אפשריות: הוסיפו פירות יער טריים מעל הגבינה לפני פיזור הפירורים לאקסטרה טעם ורעננות.
- לאוהבי שוקולד: פזרו שוקולד מגורד מעל הפירורים לפני האפייה.
ערכים תזונתיים (לפרוסה אחת, מתוך 20 פרוסות)
- קלוריות: כ-250 קלוריות
- חלבון: 5 גרם
- פחמימות: 30 גרם
- שומן: 12 גרם
- סיבים תזונתיים: 1 גרם
- נתרן: 100 מ"ג
הערכים התזונתיים מחושבים לפי מתכון ללא תוספות.
שאלות נפוצות
מה זה גבינת "טוב טעם"?
זו גבינה לבנה לאפייה עם מרקם קרמי, המתאימה במיוחד לעוגות גבינה וקינוחים.
האם אפשר להשתמש בקמח תופח במקום קמח רגיל?
לא. יש להשתמש בקמח רגיל בשילוב עם אבקת אפייה.
האם צריך לאפות את הבצק בנפרד?
לא, אופים את הבצק והמילוי יחד.
טיפים נוספים
- אם אתם רוצים חיתוכיות פריכות יותר, הוסיפו 10 דקות לאפייה בטמפרטורה נמוכה יותר (160 מעלות).
- חיתוכיות אלו נשמרות היטב במקרר עד 5 ימים. אפשר גם להקפיא ולשמור למשך חודש.
מתכון של חנה אדרי
