חמין פתיתים טוניסאי – חוויה קולינרית אותנטית

חמין פתיתים טוניסאי – חוויה קולינרית אותנטית

חמין פתיתים טוניסאי – מתכון מסורתי

חמין פתיתים טוניסאי הוא מאכל מסורתי ועשיר בטעמים, המוגש לרוב בשבת בבוקר לאחר לילה של בישול איטי. השילוב המופלא של בשר, ירקות, פתיתים וביצים, יוצר חוויה קולינרית אותנטית ובלתי נשכחת.

מקור המתכון:

המתכון לחמין פתיתים טוניסאי עבר מדור לדור במשפחות יהודיות טוניסאיות, ושורשיו נעוצים במסורת קולינרית עתיקת יומין.

מצרכים:

לפתיתים:

• 1 ביצה
• 1.5 כוסות קמח מנופה
• 1 כפית שמן
• קורט מלח

לחמין:

• 2 כפות שמן
• 1 עגבניה גדולה חתוכה לפלחים
• 300-400 גרם בשר בקר או עוף חתוך למנות
• 1/2 בצל גדול קלוף וקצוץ
• 2 גבעולי כרפס קצוצים דק
• 2-4 מקלות קינמון
• 1 כפית כורכום מחוקה
• 1.5 כפיות מלח או לפי הטעם
• 6 כוסות מים
• 6-8 ביצים או כמספר הסועדים שטופות ונקיות

הוראות הכנה:

הכנת הפתיתים:

1. ערבבו בקערה את כל חומרי הפתיתים עד לקבלת עיסה אחידה.
2. בעזרת כותש שום, דחפו מעט מהבצק וחתכו לפתיתים בעזרת סכין.
3. הניחו את הפתיתים על מגש לייבוש של כשעה.

הכנת החמין:

1. חממו את השמן בסיר רחב וגבוה.
2. הוסיפו את הירקות החתוכים וטגנו במשך 2-3 דקות.
3. הוסיפו את הבשר או העוף וערבבו היטב.
4. תבלו בכורכום, מלח וקינמון, כסו את הסיר וטגנו במשך 5-8 דקות.
5. הוסיפו את המים, ערבבו והביאו לרתיחה.
6. הוסיפו את הפתיתים והביצים השלמות, ערבבו ובשלו במשך 10 דקות.
7. העבירו את הסיר לפלטה חשמלית והמשיכו בבישול איטי במשך כל הלילה, תוך בדיקת כמות הנוזלים והוספת מים במידת הצורך.

טיפים:

• ניתן להכין את הפתיתים בעזרת כף או כף עץ.
• מומלץ להשרות בשר בקר במים כשעה לפני הבישול.
• ניתן להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם, כמו פלפל שחור, כמון או גרגירי כוסברה.

גיוונים ושיפורים:

• ניתן להחליף את הפתיתים בפסטה אחרת כמו אורז או קנלוני.
• ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו גזר, תפוח אדמה או קישואים.
• ניתן להשתמש בעוף או דגים במקום בשר בקר.

זמן הכנה:

הכנת החמין אורכת כשעתיים, ובישולו על פלטת שבת אורך כ-8 שעות לפחות.

הערות:

מתכון זה הינו מתכון בסיסי לחמין פתיתים טוניסאי, וניתן להתאימו לטעמכם האישי.

בתיאבון!