כדורי עוף במילוי אגוזים ובצל כבוש
מתכון משפחתי מסורתי
מתכון זה עבר במשפחתי מדור לדור, והוא תמיד היה להיט בארוחות משפחתיות וחגים. הכדורים פריכים מבחוץ, עסיסיים מבפנים, ומלאים בטעמים נפלאים של עוף, בצל כבוש ואגוזים.
מצרכים:
- לבשר:
- 1/2 ק"ג חזה עוף טחון
- 4 שיני שום כתוש
- 1 לימון (מיץ)
- מלח ופלפל לבן
- 1/2 כוס אגוזים טחונים
- שמן לטיגון עמוק
- למלית:
- 200 גרם אגוזים
- 200 גרם בצלצלים כבושים
- לציפוי:
- 1 כוס קמח רגיל
- 2 ביצים טרופות
- 1 כוס פירורי לחם
אופן הכנה:
- מכינים את הבשר: טוחנים את חזה העוף עם השום, מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל. מערבבים עם האגוזים הטחונים לעיסה אחידה.
- מכינים את המלית: טוחנים את האגוזים עבור המלית.
- מכינים את הכדורים: לוקחים כמות מהעיסה ומשטחים אותה. ממלאים בבצל כבוש ומעט אגוזים טחונים. סוגרים חזרה ויוצרים כדור. חוזרים על הפעולה עם שאר העיסה.
- מצפים ומטגנים: טובלים כל כדור בקמח, אחר כך בביצים הטרופות ולבסוף בפירורי לחם. מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.
- מגישים חם.
טיפים:
- ניתן להשתמש בכל סוג בשר טחון שאוהבים.
- ניתן להוסיף ירקות למלית, כמו פטריות, פלפלים או עגבניות.
- ניתן להוסיף תבלינים נוספים לבשר, כמו פפריקה, כורכום או קארי.
גיוונים:
- ניתן לאפות את הכדורים בתנור במקום לטגן, לקבלת גרסה בריאה יותר.
- ניתן להגיש את הכדורים עם רטבים שונים, כמו טחינה, עגבניות או חרדל.
מקור המתכון: מתכון משפחתי שעבר מדור לדור.
