🤯 לביבות תפוחי אדמה פריכות בטירוף שיגנבו לכם את ההצגה! (מתכון סודי של סבתא!) 🥔
זמן הכנה: 30 דקות דרגת קושי: קל
מצרכים:
- 4 תפוחי אדמה גדולים עם קליפה אדומה, קלופים ושטופים
- 2 בצלים גדולים, קלופים ושטופים
- 3 בטטות בינוניות, קלופות ושטופות
- 4 ביצים M או L
- 6 כפות קמח לבן
- 1 כף מלח
- 1 כפית אבקת מרק עוף (או כפית מלח במקום)
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 שקית אבקת אפייה (לא לוותר!)
- שמן לטיגון
לביבות תפוחי אדמה לחנוכה – פשוט נחטפות
אופן הכנה:
- מגררים את הירקות: מגררים את תפוחי האדמה, הבטטות והבצל במגרדת עם החורים הגדולים.
- סוחטים את הנוזלים: מניחים את הירקות המגוררים על מגבת מטבח נקייה וסוחטים היטב את הנוזלים. מומלץ לחזור על הפעולה פעמיים.
- מערבבים את התערובת: מעבירים את הירקות הסחוטים לקערה ומוסיפים את הביצים, הקמח, המלח, אבקת מרק עוף (או מלח), פלפל שחור ואבקת אפייה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מטגנים את הלביבות: מחממים שמן חצי עמוק במחבת רחבה על להבה גבוהה. כשהשמן חם, יוצרים תלוליות של לביבה בעזרת שתי כפות ומשטחים מעט בעזרת גב הכף. מנמיכים את הלהבה לבינונית-גבוהה ומטגנים כ-3 דקות מכל צד, עד שהלביבות משחימות ופריכות.
- מסננים את הלביבות: מוציאים את הלביבות מהמחבת ומניחים על מגש מרופד בנייר סופג.
מתכון של: סבתא לאה
לביבות תפוחי אדמה – קלאסיקה חורפית שלא נמאסת! ❄️
לביבות תפוחי אדמה הן מנה אהובה ופופולרית במיוחד בחורף, בזכות המרקם הפריך והטעם הנימוח שלהן. הן מושלמות לארוחת ערב קלילה, כתוספת למנה עיקרית או כמנה עצמאית עם תוספות מגוונות.
ערכים תזונתיים (ל-100 גרם):
- תפוח אדמה: 77 קלוריות, 2 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 17 גרם פחמימות.
- בצל: 40 קלוריות, 1.1 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 9 גרם פחמימות.
- בטטה: 86 קלוריות, 1.6 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 20 גרם פחמימות.
- ביצים: 155 קלוריות, 13 גרם חלבון, 11 גרם שומן, 1 גרם פחמימות.
- קמח: 364 קלוריות, 10 גרם חלבון, 1 גרם שומן, 76 גרם פחמימות.
שימו לב: ערכים אלו הם הערכה בלבד ויכולים להשתנות בהתאם לסוג המרכיבים הספציפי.
טיפים לשדרוג הלביבות:
- גיוון בירקות: הוסיפו גזר מגורר, קולורבי או קישוא לקבלת טעמים ועסיסיות נוספים.
- תוספות מיוחדות: שלבו בתערובת גבינה מגוררת, בצל ירוק קצוץ או פטריות מטוגנות.
- תיבול יצירתי: נסו להוסיף תבלינים כמו שום גבישי, פפריקה מתוקה, כורכום או כמון.
- לביבות אפויות: לאוהבי הבריאות, ניתן לאפות את הלביבות בתנור במקום לטגן אותן.
הצעות הגשה:
- הגישו את הלביבות חמות עם שמנת חמוצה, טחינה גולמית, רוטב עגבניות או סלט ירקות טרי.
- פזרו מעל הלביבות מעט שמיר או בצל ירוק קצוץ לקישוט.
- הכינו מתוך הלביבות מגדל מרשים וקשטו אותו בעשבי תיבול טריים.
טיפ חשוב: כדי לקבל לביבות פריכות, חשוב לסחוט היטב את הנוזלים מהירקות לפני הטיגון. כמו כן, ודאו שהשמן חם מספיק לפני הוספת הלביבות.
לביבות תפוחי אדמה – לא רק לטקס! 🕎
למרות שלביבות תפוחי אדמה מזוהות בעיקר עם חג החנוכה וחגיגות ה"לטקסעס", הן מנה טעימה ומשביעה שניתן ליהנות ממנה בכל ימות השנה. הן קלות להכנה, ורסטיליות ומשתלבות נהדר עם מגוון רחב של תוספות ורטבים.
לביבות תפוחי אדמה ברחבי העולם 🌎
לביבות תפוחי אדמה, בגרסאות שונות, מופיעות במטבחים רבים ברחבי העולם. בגרמניה מכנים אותן "קרטופלפופר", בפולין "פלאצקי", וברוסיה "דרניקי". כל תרבות הוסיפה את הנגיעה הייחודית שלה למתכון הבסיסי, עם תוספות ותבלינים מקומיים.
סודות ללביבות מושלמות בכל פעם 🤫
- סוג תפוחי האדמה: מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה עמילניים לקבלת לביבות פריכות. תפוחי אדמה עם קליפה אדומה הם בחירה טובה.
- סחיטה יסודית: סחיטה טובה של הנוזלים מהירקות היא חיונית לקבלת לביבות פריכות שלא יתפרקו במהלך הטיגון.
- אבקת אפייה: הוספת אבקת אפייה תעזור ללביבות להיות אווריריות וקלות יותר.
- שמן חם: ודאו שהשמן חם מספיק לפני הוספת הלביבות למחבת. זה יעזור להן להישאר פריכות ולא לספוג יותר מדי שמן.
- טיגון במנה קטנה: טגנו את הלביבות במנות קטנות, כדי שלא יצטופפו במחבת ויטגנו באופן אחיד.
וריאציות מעניינות ללביבות תפוחי אדמה 🤤
- לביבות תפוחי אדמה מתוקות: הוסיפו לתערובת מעט סוכר חום או דבש לקבלת לביבות מתקתקות.
- לביבות תפוחי אדמה עם גבינה: שלבו בתערובת גבינה מלוחה או מתוקה מגוררת, כמו צ'דר, פרמזן או מוצרלה.
- לביבות תפוחי אדמה עם עשבי תיבול: הוסיפו לתערובת עשבי תיבול טריים קצוצים, כמו פטרוזיליה, שמיר או בצל ירוק.
- לביבות תפוחי אדמה חריפות: הוסיפו לתערובת פלפל חריף קצוץ, צ'ילי גרוס או רוטב חריף אחר.
טיפים נוספים להצלחה 🤫
- השתמשו במגרדת חדה: מגרדת חדה תסייע ליצור לביבות דקות ואחידות.
- אל תערבבו את התערובת יותר מדי: ערבוב יתר עלול לגרום ללביבות להיות דביקות וקשות.
- הניחו את הלביבות המטוגנות על נייר סופג: זה יסייע לספוג את עודפי השמן ולשמור על פריכותן.
- הגישו את הלביבות מיד לאחר הטיגון: הלביבות הן הכי טעימות כשהן חמות וטריות.
מקווים שתיהנו מהמתכון ותכינו לביבות תפוחי אדמה פריכות וטעימות!
לביבות תפוחי אדמה – טיפים למקצוענים! 👨🍳
רוצים להעלות את הלביבות שלכם לרמה הבאה? הנה כמה טיפים שישדרגו את הן למנה גורמה:
- בחירת המגרדת: נסו להשתמש במגרדת מנדולינה לקבלת פרוסות דקות ואחידות של תפוחי אדמה. זה יעניק ללביבות מרקם עדין ופריך במיוחד.
- השריית תפוחי האדמה: השרו את תפוחי האדמה הקלופים במים קרים למשך כ-30 דקות לפני הגרירה. זה יסייע להסיר עודפי עמילן ולמנוע מהלביבות להיות דביקות.
- תיבול עם שמן טוב: הוסיפו לתערובת כפית של שמן זית איכותי או שמן אחר שאתם אוהבים. זה יוסיף טעם ועסיסיות ללביבות.
- הפרדת חלבונים וחלמונים: הקציפו את חלבוני הביצים לקצף נוקשה וקפלו אותם בעדינות לתערובת לקראת סוף ההכנה. זה יעניק ללביבות מרקם אוורירי ונפלא.
- טיגון בשמן עמוק: לטובת לביבות פריכות במיוחד, נסו לטגן אותן בשמן עמוק במקום חצי עמוק. ודאו שהשמן חם מספיק לפני הטיגון.
לביבות תפוחי אדמה – לא רק מטוגנות!
- לביבות תפוחי אדמה בתנור: אפו את הלביבות בתנור מחומם מראש ל-200 מעלות במשך כ-20 דקות, או עד שהן משחימות ופריכות. זוהי אופציה בריאה יותר מטיגון.
- לביבות תפוחי אדמה במחבת גריל: צלו את הלביבות במחבת גריל חמה במשך מספר דקות מכל צד. זה יעניק להן סימני גריל יפים וטעם מעושן.
- לביבות תפוחי אדמה במיקרוגל: כן, קראתם נכון! ניתן להכין לביבות תפוחי אדמה גם במיקרוגל. פשוט ערבבו את המרכיבים, צרו לביבות שטוחות והניחו אותן על צלחת מתאימה למיקרוגל. חממו במיקרוגל במשך מספר דקות, עד שהלביבות מוכנות.
לביבות תפוחי אדמה – שילובים מפתיעים 😮
- לביבות תפוחי אדמה עם סלמון מעושן: הגישו את הלביבות עם פרוסות סלמון מעושן ושמנת חמוצה.
- לביבות תפוחי אדמה עם גוואקמולי: שילוב מפתיע וטעים במיוחד!
- לביבות תפוחי אדמה עם ריבת בצל: המתיקות של הריבה משתלבת נהדר עם הטעם הנימוח של הלביבות.
עם כל כך הרבה אפשרויות וריאציות, אין ספק שלביבות תפוחי אדמה הן מנה ורסטילית וטעימה שניתן ליהנות ממנה בכל זמן ובכל מקום!
בתאבון!
