מג'דרה של סבתא – מתכון ערבי אותנטי

מג'דרה של סבתא - מתכון ערבי אותנטי
Rate this post

מתכון למג'דרה

מג'דרה היא מנה קלאסית מהמטבח הערבי, פשוטה להכנה אך טעימה להפליא. היא עשויה משלושה מרכיבים בסיסיים: אורז, עדשים ובצל מקורמל. השילוב של המרכיבים הללו יוצר הרמוניה של טעמים ומרקמים, מה שהופך את המג'דרה למנה אהובה במטבחים רבים בישראל ובעולם.

מתכון זה הוא גרסה אותנטית למג'דרה, כפי שהוכנה במשך דורות במשפחות ערביות. המתכון פשוט מאוד, אך חשוב להקפיד על הפרטים הקטנים כדי לקבל את התוצאה המושלמת.

מצרכים:

  • בצל סגול גדול, פרוס לחצאי טבעות
  • ½ כוס שמן
  • 1 כפית וחצי מלח גס
  • כוס עדשים
  • 2 כוסות אורז בסמטי
  • 2 כוסות מים

הוראות הכנה:

  1. פרסו את הבצל לחצאי טבעות.
  2. הוסיפו את הבצל והשמן לסיר עמוק או מחבת מתאימה (שימו לב שיהיה מספיק מקום גם לאורז והעדשים).
  3. חממו את הבצל על אש גבוהה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו במשך כשעה, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהבצל יתקָרמל היטב. הוסיפו את המלח בערך באמצע הבישול.
  4. הוציאו את הבצל מהסיר ושמרו בצד.
  5. השרו את העדשים במשך 15 דקות. סננו.
  6. הוסיפו את העדשים לסיר וכמות מים שתכסה אותן בקושי. בשלו במשך 15 דקות.
  7. השאירו את העדשים בסיר והוסיפו את האורז ועוד 2 כוסות מים. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו לאש נמוכה ובשלו עד שהמים נספגים.
  8. כבו את האש והשאירו מכוסה למשך 10 דקות. פתחו ושימו בצד לעוד 10 דקות. ערבבו בעדינות עם מזלג.
  9. הגישו חם עם הבצל מעל או ערבבו אותו פנימה – כרצונכם.

טיפים:

  • מומלץ להשתמש בבצל סגול, שנותן למג'דרה צבע וטעם ייחודיים.
  • חשוב לקרמל את הבצל היטב, כך שהוא יהיה מתוק ופריך.
  • מומלץ להשרות את העדשים לפני הבישול, כך שהן יתבשלו מהר יותר.
  • ניתן להגיש את המג'דרה עם סלט ירקות ויוגורט מתובל.

בתאבון!