מרק אפונה יבשה מרוקאי – מתכון אותנטי עם טעם של בית
איך מכינים מרק אפונה יבשה בסגנון מרוקאי? כל הטיפים, המצרכים והשלבים כאן לפניכם!
זמן הכנה כולל: כ-70 דקות
דרגת קושי: קל-בינוני
על המתכון
מרק אפונה יבשה מרוקאי הוא אחד המרקים המזינים והעשירים שאפשר להכין בקלות בבית. זהו מרק המשלב תבלינים אותנטיים המעניקים לו את אופיו הייחודי, לצד מרקם סמיך ומשביע שמתאים לימים קרירים או לאירוח מיוחד.
המנה הזאת מתאימה גם לצמחונים (ללא אבקת מרק עוף) וניתן לשדרג אותה לפי הטעם האישי שלכם.
מצרכים למרק אפונה יבשה מרוקאי
רכיבים בסיסיים (לגרסה של תומר תומס):
- 500 גרם אפונה יבשה (יש לברור היטב ולשטוף)
- 2 גזרים חתוכים לרצועות או 2 בטטות חתוכות לקוביות
- 1 בצל גדול (או 2 קטנים)
- 3 שיני שום (קצוצות או כתושות)
- 2 ליטר מים חמים
תבלינים:
- 2 כפיות כמון
- 1 כפית פפריקה אדומה
- חצי כפית כורכום
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כפית מלח
מרק אפונה קל זריז וטעים
אופן ההכנה – צעד אחר צעד
- חימום שמן וטיגון הבצל:
מחממים חצי כוס שמן בסיר עמוק. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף. - הוספת שום ותיבול ראשוני:
מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומערבבים היטב. מוסיפים את הגזר, הכורכום, הפפריקה, והפלפל השחור. מערבבים וממשיכים לטגן קלות. - בישול האפונה:
מוסיפים את האפונה היבשה לסיר ומערבבים. מוסיפים את המים החמים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 40 דקות. - תיבול סופי:
מוסיפים את הכמון והמלח. מערבבים ומבשלים 20 דקות נוספות. - עיבוי וטעמים נוספים:
אם המרק סמיך מדי, אפשר להוסיף מים חמים. בסיום הבישול (סה"כ כשעה), טוחנים את המרק למרקם חלק בעזרת בלנדר מוט.
טיפ: לסיום, ניתן לסחוט מעט מיץ לימון מעל המנה להגברת הטעמים.
מרק אפונה יבשה סמיך, עשיר וקל להכנה מתכון מנצח
ערכים תזונתיים למרכיבים העיקריים (ל-100 גרם):
| מרכיב | קלוריות | חלבונים (גרם) | פחמימות (גרם) | שומנים (גרם) | סיבים תזונתיים (גרם) |
|---|---|---|---|---|---|
| אפונה יבשה | 341 | 25 | 60 | 1.2 | 25 |
| גזר | 41 | 0.9 | 9.6 | 0.2 | 2.8 |
| בטטה | 86 | 1.6 | 20 | 0.1 | 3 |
| בצל | 40 | 1.1 | 9.3 | 0.1 | 1.7 |
| שמן זית | 884 | 0 | 0 | 100 | 0 |
טיפים לשיפור המתכון:
- הוספת עשבי תיבול טריים: כוסברה ופטרוזיליה קצוצות מוסיפות טעם רענן למרק.
- מרקם מגוון: אפשר להוסיף קוביות תפוח אדמה בשלב הבישול ולמעוך חלקית במקום לטחון הכל.
- שדרוג עם חלבון: לשילוב בשרי, ניתן להוסיף חלקי עוף (כגון שוקיים) ולבשל יחד עם המרק.
- אפשרות טבעונית: החליפו את אבקת המרק במלח ותבלינים נוספים.
הצעות הגשה:
- הגישו את המרק בקערה עמוקה לצד פרוסת חלה טרייה או קרקרים.
- ניתן לפזר מעט זרעי כמון או פפריקה מעושנת מעל לקישוט.
- מתאים כליווי לארוחת ערב חורפית עם סלט ירוק.
מתכון של תומר תומס
אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים ומשפחה!
תוכלו למצוא עוד מתכונים מדהימים למרקים באתר שלנו.
