מרק בשר תימני אורגינל – מתכון מושלם עם טעם אותנטי
רוצים להכין מרק בשר תימני אסלי שכל המשפחה תאהב? המתכון הזה יהפוך את הבישול שלכם לקל, טעים ומלא בטעמים מסורתיים.
מרק בשר תימני הוא לא רק מנה טעימה, אלא חוויה קולינרית המשלבת ניחוחות ותבלינים ייחודיים שמקורם במטבח התימני. המרק הזה מומלץ להגיש עם לחוח כוסמין או חילבה, ואם אתם אוהבים חריפות, הוסיפו מעט סחוג ירוק.
רשימת מרכיבים ל-10 מנות
חומרים עיקריים:
- 1 ק"ג בשר בקר (כתף או שריר), חתוך לקוביות
- 2 כפות שמן
- 3 בצלים בינוניים, פרוסים
- 7-8 שיני שום, קצוצות
- 4 גזרים, חתוכים גס
- 3-4 מקלות סלרי, חתוכים גס
- 2.5 ליטר מים
- 6-7 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות גדולות
- 2 עגבניות טריות, מגורדות
תבלינים ועשבי תיבול:
- 1 כף גדושה חוואיג' למרק
- 1 כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית כוסברה יבשה
- 1.5 כפות מלח ים אטלנטי
- חצי צרור כוסברה קצוצה
מרק תימני עם בשר
אופן ההכנה
- טיגון הבצל והשום:
חממו את השמן בסיר גדול. טגנו את הבצל עד שהוא מתרכך והופך לשקוף. הוסיפו את השום וטגנו עוד כ-2-3 דקות תוך ערבוב. - בישול הבשר:
הוסיפו את קוביות הבשר לסיר וטגנו על אש גבוהה עד שהן משנות את צבען. - הוספת ירקות ראשונים:
הוסיפו לסיר את הגזרים והסלרי וערבבו היטב. - בישול ראשוני:
יוצקים את המים ומביאים לרתיחה. בעזרת כף, הסירו את הקצף שעולה עד שהנוזל צלול. - בישול ארוך:
הנמיכו את האש ובשלו את המרק במשך שעה ללא תיבול, כדי לתת לבשר זמן להתרככך. - השלמת המרק:
לאחר שעה, הוסיפו את תפוחי האדמה, עגבניות מגורדות, תבלינים וכוסברה קצוצה. המשיכו לבשל עוד כשעה וחצי. - בדיקת תיבול:
לקראת סוף הבישול, טעמי את המרק ותתקנו את התיבול לפי הצורך.
ערכים תזונתיים למנה (כ-250 מ"ל מרק):
| רכיב | קלוריות | חלבון (גרם) | שומן (גרם) | פחמימות (גרם) |
|---|---|---|---|---|
| בשר בקר | 250 | 26 | 18 | 0 |
| גזר | 35 | 0.7 | 0.1 | 8.2 |
| תפוחי אדמה | 110 | 2 | 0.1 | 25 |
| עגבניות | 15 | 0.3 | 0.2 | 3.5 |
| שמן | 80 | 0 | 9 | 0 |
| תבלינים ועשבי תיבול | 10 | 0.2 | 0.1 | 2 |
סה"כ (הערכה): כ-500 קלוריות למנה.
זמן הכנה ודרגת קושי
- זמן הכנה כולל: כ-3 שעות
- דרגת קושי: בינונית
טיפים לשדרוג המתכון:
- השתמשו בבשר טרי ואיכותי כדי להבטיח טעם עשיר.
- רוצים מרק סמיך יותר? הוסיפו כף קמח מדוללת במים אחרי השעה הראשונה של הבישול.
- אם אתם אוהבים טעמים עמוקים יותר, הוסיפו כף רסק עגבניות לתערובת העגבניות המגורדות.
- הגישו את המרק עם לחוח או חלה טרייה לספיגת הטעמים.
הצעות הגשה:
- מנה חגיגית: שימו את המרק בקערות עמוקות לצד חילבה וסחוג ירוק.
- ארוחה משפחתית: שלבו את המרק עם אורז לבן או קינואה כתוספת.
- טבעונים בבית? נסו להכין גרסה צמחונית על בסיס קטניות כמו עדשים במקום הבשר.
מתכון של שושי שמסיאן חיים.
