מתכון לחמוצים ביתיים – קל, בריא וטעים!
אין כמו טעם של חמוצים ביתיים פריכים וטעימים! הכנת חמוצים בבית היא קלה, מהירה ומשתלמת. מעבר לטעם הנפלא, חמוצים תוצרת בית הם בריאים יותר מחמוצים קנויים, מכיוון שהם לא מכילים חומרים משמרים ותוספים מיותרים.
הסבר על כל המרכיבים שיופיעו בהמשך המתכון:
המתכון הזה משתמש בירקות טריים ואיכותיים.
- כרוב: הבסיס לחמוצים רבים, מוסיף פריכות וטעם.
- גזר: מוסיפים מתיקות קלה וצבע כתום עז.
- פלפל אדום וכתום: תורמים צבע, טעם ופריכות.
- סלרי: מוסיפים טעם רענן וייחודי.
- שמיר: צמח תבלין ארומטי שמשתלב נהדר עם חמוצים.
- כרובית: מוסיפה מרקם וטעם מעודן.
- מלח: חיוני לתהליך ההחמצה ולשימור הירקות.
- חומץ: מעניק לחמוצים את הטעם החמצמץ האופייני.
טיפים להכנה:
- בחירת ירקות: השתמשו בירקות טריים ואיכותיים.
- חיתוך: חתכו את הירקות לגודל אחיד כדי להבטיח החמצה אחידה.
- צנצנת: השתמשו בצנצנת נקייה ויבשה.
- ערבוב: ערבבו את החמוצים מדי יום כדי להבטיח פיזור אחיד של הנוזלים.
הצעות הגשה וגרסאות שונות למתכון:
- הגישו את החמוצים כתוספת לארוחות, סלטים וכריכים.
- ניתן להוסיף למתכון ירקות נוספים כמו מלפפונים, שום, בצל, פלפלים חריפים ועוד.
- ניתן לגוון את התבלינים: הוסיפו זרעי כוסברה, עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור שלמים.
שאלות ותשובות:
- כמה זמן נשמרים החמוצים במקרר? החמוצים נשמרים במקרר כשבועיים.
- האם ניתן להשתמש בחומץ אחר? כן, ניתן להשתמש בחומץ בן יין לבן או חומץ תפוחים.
- האם ניתן להכין את המתכון ללא מלח? לא מומלץ, המלח חיוני לתהליך ההחמצה.
הסבר על תהליך ההכנה שמופיע בהמשך:
תהליך ההכנה פשוט וקל: חותכים את הירקות, מסדרים בצנצנת, מכינים את נוזל ההחמצה ויוצקים על הירקות. חשוב לערבב את הצנצנת מדי יום כדי להבטיח פיזור אחיד של הטעמים.
רשימת מרכיבים:
- 1 כרוב קטן
- 2 גזרים
- 1 פלפל אדום
- 1 פלפל כתום
- 2 גבעולי סלרי
- 1 צרור שמיר
- 1 ראש כרובית קטן
- 1.5 כפות מלח
- 3 כפות חומץ
הוראות הכנה מפורטות:
- חותכים את הכרוב גס.
- חותכים את הגזרים למקלות.
- חותכים את הפלפלים גס.
- חותכים את הסלרי לפרוסות.
- מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים.
- מסדרים את כל הירקות בצנצנת נקייה.
- מערבבים 3 כוסות מים עם 1.5 כפות מלח ו-3 כפות חומץ.
- יוצקים את נוזל ההחמצה על הירקות בצנצנת.
- סוגרים את הצנצנת ומערבבים היטב.
- מניחים את הצנצנת במקום מוצל למשך 3 ימים. מומלץ לערבב את הצנצנת פעם ביום.
- לאחר 3 ימים, מעבירים את הצנצנת למקרר.
ערך קלורי לכל המרכיבים במתכון:
הערך הקלורי של חמוצים הוא נמוך מאוד, כ- 20-30 קלוריות ל-100 גרם.
