מתכון לעוגת שמרים קלאסית: מתכון עוגת שמרים של פעם, מפוצצת שוקולד
מחפשים מתכון מושלם לעוגת שמרים ביתית, עשירה בשוקולד, קלה להכנה, ומלאה בטעם נוסטלגי? הגעתם למקום הנכון! המתכון הזה לעוגת שמרים של פעם הוא בדיוק מה שאתם צריכים כדי להפתיע את המשפחה והחברים עם עוגה רכה ונימוחה שלא דורשת התעסקות מיותרת.
זמן הכנה:
- הכנת הבצק והתפחה: 3 שעות
- הכנת המלית ואפייה: 40 דקות
- סך הכל: כ-3.5 שעות
דרגת קושי:
בינוני
ציוד:
- תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה או 3 תבניות אינגליש קייק
- מיקסר עם וו לישה
- כוסות מדידה
מרכיבים
לבצק:
- 500 גרם קמח רגיל (3.5 כוסות)
- 1 כף שמרים יבשים
- 2.5 כפות סוכר
- 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
- 0.5 כפית מלח
- 4 כפות שמן
- 1 ביצה שלמה
- ¾ עד 1 כוס מים (מהברז)
למלית שוקולד:
ניתן להמיר לממרח שוקולד קנוי
- 3 כפות גדושות קקאו
- 3 כפות גדושות שוקולית
- 3 כפות סוכר
- ½ כוס שמן (ליצירת מרקם משחתי)
לסירופ להברשה:
- ½ כוס מים
- ½ כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
עוגת שמרים שוקולד בצורת צמה מעלפת
אופן ההכנה
הכנת הבצק:
- במיקסר עם וו לישה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר לדקה אחת.
- מוסיפים את סוכר הווניל, הביצה, חצי כוס מים, מלח ושמן. מערבלים היטב.
- מוסיפים בהדרגה את יתרת המים עד שהבצק מתקבל במרקם דביק מעט.
- משמנים את הידיים ואוספים את הבצק לכדור.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מלטפים בטיפה שמן ומכסים בניילון נצמד.
- מתפיחים במקרר למשך 3 שעות.
הכנת המלית:
- מערבבים בקערה את הקקאו, השוקולית, הסוכר והשמן עד שמתקבל מרקם משחתי ואחיד.
עיצוב ואפייה:
- מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים.
- מרדדים כל חלק לריבוע בעובי של כ-2 ס"מ.
- מורחים שכבה דקה של המלית ומגלגלים לצורת רולדה.
- מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעט שומשום מעל (אופציונלי).
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, ומסדרים על נייר אפייה.
- אופים כ-25 דקות, עד שהעוגה מזהיבה יפה מלמעלה.
הכנת הסירופ:
- מרתיחים על להבה נמוכה את המים, הסוכר ותמצית הווניל.
- מערבבים באופן קבוע עד שהסוכר נמס לחלוטין (כ-8 דקות).
- מצננים לטמפרטורת החדר ומברישים את הרולדות לאחר האפייה.
ערכים תזונתיים (לפרוסה):
- קלוריות: כ-180 קלוריות
- פחמימות: 30 גרם
- שומנים: 8 גרם
- חלבונים: 4 גרם
- סיבים תזונתיים: 1 גרם
טיפים לשיפור המתכון:
- שדרוג המלית: ניתן להוסיף שבבי שוקולד מריר או אגוזי לוז קצוצים למלית, לתוספת פריכות וטעם.
- הברשת הבצק: מברישים את הבצק בביצה טרופה כדי לקבל צבע זהוב ומבריק.
- אחסון: העוגה נשמרת היטב בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. מומלץ לעטוף בניילון נצמד כדי לשמור על הטריות.
הצעות הגשה:
- מומלץ להגיש את העוגה כשהיא חמימה, לצד כוס קפה או תה.
- ניתן לפזר מעט אבקת סוכר מעל לפני ההגשה למראה חגיגי ומרשים.
מתכון של אילנית בניזרי
סיכום
עוגת שמרים היא אחד הקינוחים האהובים ביותר בישראל, עם טעמים שמחזירים אותנו לילדות. מדובר בעוגה קלאסית שמתאימה לכל אירוע – משבתות וחגים ועד לאירוח בלתי רשמי. המתכון כאן מביא את כל הטעם והנוסטלגיה, מבלי לדרוש טכניקות מורכבות. קדימה, התחילו להכין ותיהנו מהביס הראשון של עוגת שמרים רכה ומושלמת!
