מתכון משפחתי לעוגת גבינה אפויה עשירה וחלומית
מאת: אהובה ניזרי
עוגת גבינה אפויה זו, בעלת מרקם אוורירי וטעם עשיר, היא קינוח מושלם לאירועים מיוחדים או סתם לפינוק מתוק. סוד הקסם טמון בהקצפה מדויקת של החלבונים ובאיחוד עדין עם תערובת הגבינה, המבטיחים עוגה גבוהה ויציבה.
מצרכים
- 7 ביצים (L)
- 1 ½ כוסות סוכר
- 3 שקיות סוכר וניל
- 750 גרם גבינה לבנה (סקי 5%)
- 1 גביע שמנת חמוצה
- 3 כפות אינסטנט פודינג וניל (גדושות)
- 3 כפות קמח (גדושות)
- 3 כפות קורנפלור (גדושות)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות, מניחים תבנית עם מים בתחתיתו ומעליה רשת.
- מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר וסוכר הווניל עד לקצף יציב אך לא נוקשה.
- בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה, שמנת, חלמונים, קמח, קורנפלור ופודינג וניל עד לתערובת אחידה.
- מאחדים את קצף החלבונים עם תערובת הגבינה בתנועות קיפול עדינות.
- משמנים תבנית 26 או סיר ג'חנון, יוצקים את התערובת ומנערים קלות.
- אופים ב-200 מעלות ל-15 דקות, מורידים ל-150 מעלות ואופים 45 דקות נוספות.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים כשעה.
- מצננים רבע שעה לפני הוצאה מהתבנית ומצננים לגמרי לפני שמכניסים למקרר.
טיפים
- לאפייה בסיר פלא: משמנים ומרפדים את הסיר בנייר אפייה.
- לקבלת עוגה יציבה: מצננים את העוגה לחלוטין לפני החיתוך.
- אפייה באמבט מים מוסיפה לחות, ניתן להניח תבנית עם מים חמים בחלקו התחתון של התנור.
