Rate this post
סלט חצילים מטוגנים עם עגבניות, בצל ועשבי תיבול
סלט חצילים הוא מאכל אהוב במטבח הישראלי, וגרסה זו, עם עגבניות, בצל, פטרוזיליה וכוסברה, היא תוספת נהדרת לכל ארוחה. הסלט יכול לשמש כמנה ראשונה, עיקרית או כתוספת, והוא מושלם לאירוח או כארוחת צהריים קלה.
מקור המתכון: מתכון מסורתי ערבי.
מרכיבים:
- 1 ק"ג חצילים
- שמן לטיגון עמוק
- 1 בצל
- 2 עגבניות
- 100 גרם פטרוזיליה
- 50 גרם כוסברה
- 1 לימון סחוט
- 2 שיני שום כתושות
- מלח
- פלפל לבן
- 1 כפית שמן זית
הוראות הכנה:
- חותכים את החצילים לקוביות בינוניות ומטגנים אותם בטיגון עמוק עד שהם מזהיבים יפה.
- קוצצים גס את הבצל והעגבניות וקוצצים דק את הפטרוזיליה והכוסברה.
- מערבבים את החצילים עם כל הירקות ומתבלים במיץ לימון, שום, מלח, פלפל לבן ושמן זית.
טיפים:
- לטיגון חצילים רכים וטעימים, חשוב לטגן אותם עד שהם מזהיבים יפה.
- ניתן להוסיף לסלט גם ירקות אחרים, כגון פלפל ירוק, פלפל אדום או קישואים.
- ניתן להוסיף לסלט גם עשבי תיבול אחרים, כגון טימין, אורגנו או רוזמרין.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף לסלט גם גבינה, כגון גבינת פטה או גבינת בולגרית.
- ניתן להוסיף לסלט גם טחינה.
- ניתן להגיש את הסלט חם או קר.
זמן הכנה: כ-30 דקות.
ערך תזונתי:
חצילים הם מקור טוב לסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הם מכילים גם נוגדי חמצון.