עוגיות אלפחורס ביתיות מתכון מושלם

עוגיות אלפחורס ביתיות מתכון מושלם
Rate this post

מתכון לעוגיות אלפחורס ביתיות

הקדמה:

עוגיות אלפחורס הן עוגיות סנדוויץ' דרום אמריקאיות המורכבות משתי עוגיות חמאה פריכות במילוי ריבת חלב מתוקה ועשירה. המתכון הזה קל להכנה ומניב עוגיות טעימות להפליא, מושלמות ליד הקפה או התה.

מצרכים:

לעוגיות:

  • 300 גרם קמח
  • 200 גרם חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 2 חלמונים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • קורט מלח

למילוי:

  • 1 כוס ריבת חלב (דולצ'ה דה לצ'ה)

אופציונלי:

  • אבקת סוכר לקישוט
  • פירורי קוקוס או אגוזים קצוצים לקישוט

הוראות הכנה:

  1. הכנת הבצק:

    • בקערה גדולה, טרפו יחד את החמאה ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית וקלילה.
    • הוסיפו את החלמונים ותמצית הוניל וערבבו עד לאיחוד.
    • הוסיפו את הקמח והמלח וערבבו עד לקבלת בצק אחיד.
    • עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות לפחות.
  2. גלגול ואפייה:

    • חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
    • רפדו תבנית בנייר אפייה.
    • על משטח מקומח, רדדו את הבצק לעובי של כ-5 מ"מ.
    • חתכו עיגולים מהבצק בעזרת חותכן עוגיות.
    • אפו את העוגיות במשך 12-15 דקות, או עד להזהבה קלה.
    • הוציאו מהתנור והניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין.
  3. הרכבה:

    • מרחו שכבה נדיבה של ריבת חלב על צד אחד של כל עוגיה.
    • הדביקו שתי עוגיות יחד ליצירת סנדוויץ'.
    • פזרו אבקת סוכר מעל, או גלגלו את הקצוות בפירורי קוקוס או אגוזים קצוצים.

טיפים:

  • קירור הבצק: חשוב לקרר את הבצק לפני האפייה כדי למנוע מהעוגיות להתפשט יתר על המידה.
  • עובי אחיד: נסו לרדד את הבצק לעובי אחיד כדי להבטיח אפייה אחידה.
  • זמן אפייה: שימו לב לעוגיות בזמן האפייה, הן יכולות להישרף בקלות.

הערות:

  • ניתן להכין את ריבת החלב בבית או לקנות מוכנה.
  • ניתן לגוון את העוגיות על ידי הוספת תוספות לבצק, כמו שוקולד צ'יפס או אגוזים קצוצים.
  • ניתן להגיש את העוגיות עם גלידה או קצפת.