עוגיות אלפחורס בציפוי שוקולד שיהפכו אתכם למכורי מתוק! (מתכון קל בטירוף!) 🍫
זמן הכנה: שעה (כולל זמן קירור והקפאה) דרגת קושי: קל
מצרכים:
- 100 גרם חמאה רכה
- 3 חלמונים גודל L
- ½ כוס סוכר לבן
- 200 גרם קורנפלור
- ½ כוס קמח לבן מנופה
- ½ שקית אבקת אפייה
- ריבת חלב למילוי
- 100 גרם שוקולד לבן/מריר/חלב לציפוי
- 3 כפות שמן
אלפחורס בציפוי שוקולד
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות, לא טורבו.
- מכינים את הבצק: בקערה גדולה, מעבדים את החמאה, החלמונים, הסוכר, הקורנפלור, הקמח ואבקת האפייה עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק דביק, מוסיפים כפית קורנפלור.
- מקררים את הבצק: מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 20 דקות.
- מרדדים וקורצים: מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות בקורנפלור וקורצים עיגולים בגודל הרצוי.
- אופים את העוגיות: מניחים את עיגולי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-8 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות מעט. הן יהיו רכות ולבנות ויתקשו בקירור.
- ממלאים ומקפיאים: מצננים את העוגיות. מורחים שכבה נדיבה של ריבת חלב על חצי מהעוגיות ומכסים בעוגייה נוספת. מקפיאים למשך חצי שעה.
- מכינים את הציפוי: ממיסים את השוקולד עם השמן במיקרוגל או בבן מארי.
- טובלים את העוגיות: טובלים כל עוגיה בשוקולד המומס ומניחים על נייר אפייה. ניתן לזלף מעל שוקולד מומס בצבע אחר לקישוט.
מתכון של: נורית כחלון סיני
עוגיות אלפחורס בציפוי שוקולד – פינוק ארגנטינאי שכבש את העולם! 🌎
עוגיות אלפחורס הן קינוח ארגנטינאי מסורתי שכבש את לבבות המתוקים ברחבי העולם. הן עשויות שתי עוגיות פריכות ונימוחות שביניהן מלית מתוקה של ריבת חלב, ומצופות בשוקולד עשיר. השילוב המושלם של מרקמים וטעמים הופך את האלפחורס לקינוח ממכר שאי אפשר לעמוד בפניו.
ערכים תזונתיים (ל-100 גרם):
- חמאה: 717 קלוריות, 0.9 גרם חלבון, 81 גרם שומן, 0.1 גרם פחמימות.
- ביצים: 155 קלוריות, 13 גרם חלבון, 11 גרם שומן, 1 גרם פחמימות.
- סוכר: 400 קלוריות, 0 גרם חלבון, 0 גרם שומן, 100 גרם פחמימות.
- קורנפלור: 381 קלוריות, 0.7 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 94 גרם פחמימות.
- קמח: 364 קלוריות, 10 גרם חלבון, 1 גרם שומן, 76 גרם פחמימות.
- שוקולד מריר: 546 קלוריות, 5.4 גרם חלבון, 33 גרם שומן, 57 גרם פחמימות.
שימו לב: ערכים אלו הם הערכה בלבד ויכולים להשתנות בהתאם לסוג המרכיבים הספציפי.
טיפים לשדרוג האלפחורס:
- גיוון במילוי: נסו מילויים שונים כמו ריבת חלב עם אגוזים, ממרח שוקולד או ממרח לוטוס.
- תוספות לבצק: הוסיפו לבצק מעט תמצית וניל, גרידת לימון או קינמון לקבלת ארומה עשירה יותר.
- ציפוי מיוחד: השתמשו בציפויים שונים כמו שוקולד לבן עם שבבי קוקוס, שוקולד חלב עם אגוזים קצוצים או שוקולד מריר עם מלח גס.
- קישוטים: קשטו את האלפחורס בזילופי שוקולד, סוכריות צבעוניות או אבקת סוכר.
הצעות הגשה:
- הגישו את האלפחורס עם קפה או תה.
- ארזו אותם בקופסאות יפהפיות והעניקו כמתנה מתוקה.
- הכינו מגדל אלפחורס מרשים לקישוט שולחן החג.
טיפ חשוב: כדי לקבל עוגיות פריכות ונימוחות, חשוב לא לאפות אותן יותר מדי. הן צריכות להישאר בהירות ולא להשחים.
אלפחורס – סיפור אהבה ארגנטינאי ❤️
עוגיות אלפחורס הן לא רק קינוח טעים, אלא גם חלק חשוב מהתרבות הארגנטינאית. הן מוגשות בכל אירוע חגיגי, ממפגשים משפחתיים ועד לחגיגות לאומיות. האלפחורס מסמלות את המטבח הארגנטינאי העשיר והמגוון, והן מקור לגאווה לאומית.
אלפחורס בישראל
בשנים האחרונות צברו עוגיות אלפחורס פופולריות גם בישראל. ניתן למצוא אותן בבתי קפה, קונדיטוריות ואפילו בסופרמרקטים. הישראלים התאהבו בטעם הייחודי של האלפחורס, והן הפכו לקינוח אהוב במיוחד בקרב ילדים ומבוגרים.
סודות לאלפחורס מושלמים בכל פעם 🤫
- חמאה בטמפרטורת החדר: חשוב שהחמאה תהיה רכה בטמפרטורת החדר כדי שתתערבב היטב עם שאר המרכיבים.
- קירור הבצק: קירור הבצק לפני הרידוד והאפייה יעזור לו להיות יציב יותר ולמנוע מהעוגיות להתפשט במהלך האפייה.
- אפייה קצרה: חשוב לא לאפות את העוגיות יותר מדי. הן צריכות להישאר בהירות ולא להשחים.
- הקפאה לפני הציפוי: הקפאת העוגיות לפני הציפוי תעזור לשמור על צורתן ולמנוע מהן להתפרק במהלך הטבילה בשוקולד.
- ציפוי אחיד: כדי לקבל ציפוי שוקולד אחיד, טבלו את העוגיות בשוקולד המומס והניחו להן להתייצב על נייר אפייה.
וריאציות מעניינות לאלפחורס 🤤
- אלפחורס עם קוקוס: גלגלו את האלפחורס המצופים בשוקולד בקוקוס טחון לקבלת טעם טרופי.
- אלפחורס עם אגוזים: פזרו מעל הציפוי אגוזים קצוצים, כמו שקדים, אגוזי מלך או פקאן.
- אלפחורס עם ממרח לוטוס: החליפו את ריבת החלב בממרח לוטוס לקבלת טעם קרמלי ועשיר.
- אלפחורס עם פירות: הוסיפו למלית פירות טריים או מיובשים, כמו תותים, בננות או חמוציות.
טיפים נוספים להצלחה 🤫
- השתמשו בקורנפלור איכותי: קורנפלור איכותי יעניק לעוגיות מרקם עדין ופריך.
- הקפידו על מדידות מדויקות: מדידה מדויקת של המרכיבים היא חשובה מאוד להצלחת המתכון.
- אל תערבבו את הבצק יותר מדי: ערבוב יתר עלול לגרום לעוגיות להיות קשות.
- אחסנו את האלפחורס בכלי אטום: שמרו את האלפחורס בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים או במקרר עד שבוע.
עם קצת סבלנות והקפדה על הוראות ההכנה, גם אתם יכולים להכין אלפחורס מושלמים שיפילו את כל מי שטועם!
אלפחורס – מעבר לגבולות ארגנטינה ✈️
האלפחורס, שמקורן בארגנטינה, הפכו לתופעה גלובלית. הן נמכרות כיום במדינות רבות ברחבי העולם, ומשמשות כמעין "שגרירות קולינרית" של ארגנטינה. הן מופיעות בגרסאות שונות ומגוונות, מותאמות לטעמים המקומיים, אך תמיד שומרות על הקסם הייחודי שלהן.
אלפחורס – לא רק עוגיות!
האלפחורס הפכו למותג פופולרי שמשמש השראה למוצרים רבים אחרים, כמו גלידות, עוגות, משקאות ואפילו בגדים ואביזרים. הן הפכו לסמל של מתיקות, פינוק והנאה, ומשמשות כמקור השראה לאמנים וקריאייטיבים רבים.
אלפחורס – טיפים למתקדמים 👨🔬
- מרקם הבצק: כדי לקבל בצק רך ונימוח, חשוב לא ללוש אותו יותר מדי. ערבבו את המרכיבים בעדינות עד שמתקבל בצק אחיד.
- טמפרטורת האפייה: שימו לב לטמפרטורת התנור ולזמן האפייה. אפייה בחום גבוה מדי או לזמן ארוך מדי תגרום לעוגיות להיות קשות.
- ציפוי בשוקולד מטומפרר: לטובת ציפוי שוקולד מבריק ופריך במיוחד, נסו לטמפרר את השוקולד לפני הטבילה.
- יצירתיות בציפוי: אל תגבילו את עצמכם לציפוי שוקולד קלאסי. נסו ציפויים שונים כמו שוקולד לבן עם פירות יער, שוקולד חלב עם אגוזים או שוקולד מריר עם מלח גס.
- קישוטים מיוחדים: הוסיפו קישוטים יצירתיים כמו זילופי שוקולד, דוגמאות עם קיסם, או אפילו ציורים עם צבעי מאכל.
אלפחורס – חוויה חושית שלמה ✨
האלפחורס הן לא רק קינוח טעים, אלא גם חוויה חושית שלמה. הן משלבות מרקם נימוח, טעם מתוק וארומה משכרת. הן מעוררות זכרונות נעימים של ילדות, בית וחום. הן מזכירות לנו את הדברים הטובים בחיים ומעניקות תחושה של אושר ופינוק.
עם קצת אהבה והשקעה, גם אתם יכולים להכין אלפחורס מושלמים שיעניקו לכם וליקיריכם חוויה קולינרית בלתי נשכחת!
בתאבון!
