עוגיות סיגר פריכות עם מלית אגוזים – מתכון מפנק עם טיפים והמלצות
המתכון לעוגיות הסיגר הוא בדיוק מה שצריך כדי להרשים את המשפחה והאורחים. במתכון זה, העוגיות מגיעות במרקם פריך ועם מילוי אגוזים עשיר, המעניק טעם עשיר וארומה נפלאה. עם שלבים ברורים, הכנה פשוטה ופרזנטציה מהממת, אלו עוגיות שיהיה קשה להפסיק לנשנש.
זמן הכנה:
- זמן הכנה כולל: כ-5 שעות (כולל קירור הבצק)
- דרגת קושי: בינונית
כמות:
64 עוגיות סיגר
ציוד נדרש:
- כוס מדידה אוניברסלית (240 מ”ל)
- תבנית אפייה בינונית
- מעבד מזון
- ניילון נצמד
- גלגלת רולדה (רגילה או זיגזג)
מרכיבים לעוגיות סיגר פריכות עם מלית אגוזים
לבצק:
- 2 חבילות מרגרינה (400 גרם)
- 2 גביעי שמנת חמוצה (או כוס קצפת צמחית כשרה)
- 700 גרם קמח (כ-5 כוסות, לפי ספיגה)
- 2 חלמונים מביצת L
למלית:
- 3.5 כוסות אגוזי מלך
- 1 כוס סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל (20 גרם)
- 2 חלבונים מביצת L
לבזיקה:
- 50 גרם אבקת סוכר
מתכון לעוגיות גרוזיניות קוקוס ואגוזים של קרין גורן
שלבי הכנה
הכנת הבצק:
- לישת הבצק: לשים את כל חומרי הבצק יחד עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. אם הבצק מעט דביק, ניתן להוסיף מעט קמח.
- חלוקה: מחלקים את הבצק ל-8 כדורים, עוטפים כל כדור בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות.
הכנת המלית:
- גריסת אגוזים: במעבד מזון, גורסים את אגוזי המלך לפירורים דקים בעזרת פולסים קצרים.
- ערבוב מלית: מוסיפים לאגוזים את הסוכר, סוכר הווניל והחלבונים ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
הרכבת העוגיות:
- הכנה לרידוד: מוציאים את כדורי הבצק מהמקרר כ-15 דקות לפני תחילת הרידוד.
- רידוד וחיתוך: מרדדים כל כדור לעלה דק, ובאמצעות גלגלת חותכים ל-8 משולשים.
- מלית וגלגול: מניחים מעט מהמלית (בערך חצי כף) לאורך הצלעות החיצוניות של המשולש ומגלגלים לצורת סיגר.
אפייה:
- מחממים את התנור ל-160-170 מעלות צלזיוס.
- מניחים את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-15 דקות עד להזהבה קלה.
- קירור: מצננים מעט את העוגיות ומבזקים מעליהן אבקת סוכר.
ערכים תזונתיים למנה (עוגייה אחת, כ-20 גרם):
- קלוריות: כ-70 קלוריות
- פחמימות: 8 גרם
- שומנים: 3.5 גרם
- חלבונים: 1 גרם
- סיבים תזונתיים: 0.5 גרם
- נתרן: כ-5 מ"ג
הערכים התזונתיים הם אומדנים משוערים, ויכולים להשתנות בהתאם למרכיבים המדויקים.
טיפים לשיפור המתכון
- שדרוג המלית: ניתן להוסיף מעט קינמון או אגוז מוסקט למלית להגברת הטעם והארומה.
- עוגיות רכות יותר: רוצים מרקם מעט יותר רך? נסו להוסיף כף שמן קוקוס או שמן זית עדין לתערובת הבצק.
- חיזוק הפריכות: לפיזור אבקת הסוכר מעל מומלץ להשתמש במסננת דקה לפיזור אחיד ועדין שיאפשר פריכות אופטימלית.
- תחליפים לפרווה: למי שמחפש גרסה פרווה, ניתן להמיר את השמנת החמוצה בקצפת צמחית כשרה, כך שהמתכון יישאר טעים ומענג.
הצעות הגשה
- לצד תה או קפה: עוגיות הסיגר משתלבות נהדר לצד כוס תה חם או קפה. החמימות של המשקה מדגישה את מתיקות האגוזים ואת הפריכות של העוגייה.
- קינוח במגש אירוח: העוגיות הללו מהוות תוספת יפיפייה וטעימה למגשי אירוח או למזנוני קינוחים באירועים שונים.
- במתנה ביתית: העוגיות נראות מרשימות גם כמתנה, אפשר לעטוף כל עוגייה בנפרד ולהניח בקופסה מעוצבת.
מתכון של מאיה פפיסמדוב
