Rate this post
מתכון לעוגיות שקם פריכות ונימוחות
מתכון של ירדנה גנאח
עוגיות שקם הן קלאסיקה ישראלית אהובה, עם בצק פריך ומילויים מגוונים. המתכון הזה פשוט וקל להכנה, ומתאים גם לאופים מתחילים. נסו ותיהנו מפינוק נוסטלגי!
מרכיבים:
לבצק:
- 1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)
- 1 חבילה קמח תופח (350 גרם)
- 200 גרם חמאה רכה
למילוי תפוחים:
- 5 תפוחים (עדיף גרנד)
- ¼ כוס סוכר
- 1 כפית קינמון
למילוי שוקולד:
- 200 גרם שוקולד השחר או נוטלה
אופן ההכנה:
- הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את השמנת החמוצה, הקמח והחמאה עד לקבלת בצק אחיד.
- העבירו את הבצק למקרר למשך שעה.
- הכנת מילוי התפוחים: קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות.
- מניחים בסיר עם הסוכר והקינמון ומבשלים על אש קטנה עד שהתפוחים מתרככים. מצננים מעט.
- הרכבת העוגיות: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. מרדדים כל חלק לעלה דק וקורצים עיגולים בעזרת כוס.
- מניחים כף מהמילוי במרכז כל עיגול ומקפלים את שולי הבצק מעל המילוי, מהדקים היטב.
- אפייה: מניחים את העוגיות על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס עד להזהבה קלה (כ-15-20 דקות).
טיפים:
- ניתן להוסיף לבצק ½ כפית אבקת אפייה לקבלת עוגיות פריכות יותר.
- ניתן להשתמש במגוון מילויים אחרים, כגון: ריבה, חמאת בוטנים, פירות יבשים ועוד.
- חשוב לא לאפות את העוגיות יותר מדי, אחרת הן יהפכו לקשות.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף לבצק תבלינים שונים, כגון: וניל, גרידת לימון או תפוז.
- ניתן להבריש את העוגיות לפני האפייה בביצה טרופה לקבלת מראה מבריק.
- ניתן לפזר מעל העוגיות אבקת סוכר לאחר האפייה.