עוגת שמרים פרג מתכון מעלף

עוגת שמרים פרג שתגרום לכם להתעלף! (מתכון מושלם!) 🤯

זמן הכנה: שעה + לילה במקרר + 45 דקות אפייה דרגת קושי: בינוני

מצרכים:

• לבצק:
  • 8 כוסות (750 גרם) קמח לבן
  • 1 כוס סוכר לבן
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 3 ביצים L
  • גרידת לימון מלימון שלם
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כוס חלב
  • 1 כפית מלח
  • 220 גרם חמאה רכה
• למילוי פרג:
  • 1 כוס חלב
  • ¾ כוס סוכר לבן
  • 200 גרם פרג טחון טרי
  • 25 גרם חמאה
  • גרידת לימון מלימון שלם
  • ½ כוס שקדים טחונים / פתי בר מרוסק
• לסירופ:
  • 1 כוס מים
  • 1 כוס סוכר לבן
  • מיץ מחצי לימון

אופן הכנה:

1. מכינים את מילוי הפרג: בסיר קטן, מרתיחים חלב וסוכר. מוסיפים פרג ומבשלים 3 דקות. מכבים את האש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד להמסה. מצננים, מוסיפים גרידת לימון ושקדים טחונים/פתי בר. מערבבים ומקררים עד לקבלת תערובת סמיכה.
2. מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים ביצים, תמצית וניל, גרידת לימון וחלב. לשים במהירות בינונית דקה. מוסיפים מלח וחמאה ולשים 8 דקות נוספות.
3. מתפיחים את הבצק: עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקרר ללילה שלם.
4. מעצבים את העוגה: מוציאים את הבצק מהמקרר ונותנים לו לנוח 30 דקות. מחלקים ל-4 כדורים. מרדדים כל כדור לעובי 1 ס"מ. מורחים מילוי פרג ומגלגלים לרולדה. יוצרים צורת בורג/שושנים/צמה. מניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת. מתפיחים 20 דקות.
5. אופים: אופים בחום 170 מעלות 40-45 דקות.
6. מכינים סירופ: מרתיחים מים, סוכר ומיץ לימון 4 דקות.
7. מברישים: מברישים את העוגות החמות בסירופ.

עוגת שמרים במילוי פרג

מתכון של: מרי שרעבי

עוגת שמרים פרג – קינוח עשיר ומפנק! 😋

עוגת שמרים פרג, הידועה גם כ "פרסבורגר פרג", היא קינוח קלאסי שמקורו ב אירופה. היא עשויה מ בצק שמרים רך ואוורירי עם מילוי פרג עשיר ומפנק. השילוב המושלם של הבצק המתוק עם מלית הפרג המעודנת יוצר חוויה קולינרית בלתי נשכחת.

ערכים תזונתיים (ל-100 גרם):

• קמח לבן: 364 קלוריות, 10 גרם חלבון, 1 גרם שומן, 76 גרם פחמימות.
• שמרים יבשים: 375 קלוריות, 40 גרם חלבון, 5 גרם שומן, 40 גרם פחמימות.
• ביצים: 155 קלוריות, 13 גרם חלבון, 11 גרם שומן, 1 גרם פחמימות.
• חמאה: 717 קלוריות, 0.9 גרם חלבון, 81 גרם שומן, 0.1 גרם פחמימות.
• סוכר: 400 קלוריות, 0 גרם חלבון, 0 גרם שומן, 100 גרם פחמימות.
• חלב: 42 קלוריות, 3.4 גרם חלבון, 1 גרם שומן, 5 גרם פחמימות.
• פרג: 525 קלוריות, 18 גרם חלבון, 29 גרם שומן, 54 גרם פחמימות.

שימו לב: ערכים אלו הם הערכה בלבד ויכולים להשתנות בהתאם לסוג המרכיבים הספציפי.

טיפים לשדרוג העוגה:

• גיוון במילוי: ניתן להשתמש ב מילויים שונים כמו שוקולד, אגוזים, פירות או גבינות.
• תוספות לבצק: הוסיפו לבצק מעט תמצית וניל, גרידת תפוז או הל.
• ציפויים מיוחדים: לאחר האפייה, ניתן לצפות את העוגה ב ציפוי סוכר, זיגוג שוקולד או אבקת סוכר.
• קישוטים: קשטו את העוגה ב זילופי שוקולד, אגוזים קצוצים או פירות יער.

הצעות הגשה:

• הגישו את העוגה חמה עם קפה או תה.
• הוסיפו לצד העוגה כדור גלידה או קצפת.
• ארזו אותם בקופסאות יפהפיות והעניקו כמתנה מתוקה.

טיפ חשוב: כדי לקבל עוגה אוורירית ורכה, חשוב ללוש את הבצק היטב ולהתפיח אותו בזמן הנכון.

עוגת שמרים פרג – המלכה של שולחן החג! 👑

עוגת שמרים פרג היא קינוח מרשים וחגיגי, שמתאים במיוחד ל שולחן החג. היא יפה, טעימה ומשדרגת כל ארוחה. היא גם קינוח ש מסמל שפע ושגשוג, מה שהופך אותה ל בחירה מושלמת ל חגים כמו ראש השנה ו שבועות.

עוגת שמרים פרג – טיפים למראה מושלם:

• תבנית מתאימה: השתמשו ב תבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה לקבלת צורה יפה ואסתטית.
• הברשה בביצה: הברישו את העוגה ב ביצה טרופה לפני האפייה לקבלת ברק יפה ו צבע זהוב.
• ציפוי אבקת סוכר: פזרו אבקת סוכר מעל העוגה ה אפויה לקבלת מראה שלג יפהפה.
• קישוטים חגיגיים: קשטו את העוגה ב פירות טריים, אגוזים קצוצים או זילופי שוקולד.
• הגשה מרשימה: הגישו את העוגה על צלחת יפה וקשטו אותה ב פרחים או עלים ירוקים.

עוגת שמרים פרג – וריאציות יצירתיות:

• עוגת שמרים פרג ושוקולד: הוסיפו ל מילוי הפרג שבבי שוקולד או ממרח שוקולד.
• עוגת שמרים פרג ואגוזים: שלבו ב מילוי הפרג אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך, פקאן או שקדים.
• עוגת שמרים פרג ופירות: הוסיפו ל מילוי הפרג פירות יער טריים או קפואים, או פירות יבשים כמו צימוקים או חמוציות.
• עוגת שמרים פרג קלועה: צרו צמה מ שלוש רולדות בצק ממולאות ב פרג לקבלת מראה מיוחד.
• עוגת שמרים פרג אישית: הכינו עוגות קטנות ואישיות ב תבניות מאפינס.

עוגת שמרים פרג – טיפים לשמירה על הכשרות:

• מרכיבים כשרים: ודאו ש כל המרכיבים כשרים ל חלב נוכרי.
• הפרדה בין בשר לחלב: השתמשו ב כלים נפרדים ל הכנת העוגה אם אתם מגישים אותה ב ארוחה בשרית.
• בדיקת השמרים: ודאו ש השמרים ש אתם משתמשים בהם כשרים.

עם קצת יצירתיות ו הקפדה על הפרטים הקטנים, תוכלו להכין עוגת שמרים פרג מרשימה ו טעימה ש תהיה מושלמת ל כל אירוע!

עוגת שמרים פרג – סודות מהקונדיטוריה 🤫

רוצים להכין עוגת שמרים פרג שתיראה כאילו יצאה מקונדיטוריה יוקרתית? הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להגיע לתוצאות מושלמות:

• בחירת הקמח: השתמשו בקמח לחם איכותי עם אחוז גלוטן גבוה לקבלת בצק גמיש ואוורירי.
• הפעלת השמרים: ודאו שהשמרים טריים והפעילו אותם במים פושרים עם מעט סוכר לפני הוספתם לבצק.
• לישה ארוכה: לישה ארוכה של הבצק חשובה מאוד לפיתוח הגלוטן ולקבלת מרקם גמיש ואלסטי.
• התפחה איטית: התפחה איטית במקרר תעזור לפיתוח טעמים מורכבים בבצק.
• מילוי פרג איכותי: השתמשו בפרג טחון טרי לקבלת טעם וארומה אופטימליים.
• עיצוב מדויק: הקפידו על עיצוב יפה ואחיד של העוגה.
• אפייה מבוקרת: הקפידו על טמפרטורת האפייה והזמן כדי לקבל עוגה אפויה היטב מבלי לייבש אותה.
• סירופ סמיך: הכינו סירופ סמיך שיספג היטב בעוגה ויעניק לה ברק יפה.

עוגת שמרים פרג – שאלות ותשובות:

• האם ניתן להקפיא את העוגה? כן, ניתן להקפיא את העוגה עד חודש. מומלץ להפשיר אותה במקרר לפני ההגשה.
• האם ניתן להכין את העוגה ללא גלוטן? כן, ניתן להחליף את הקמח בקמח תפוחי אדמה או קמח ללא גלוטן אחר. שימו לב שייתכן והמרקם יהיה מעט שונה.
• האם ניתן להכין את העוגה טבעונית? כן, ניתן להחליף את הביצים בתחליף ביצים טבעוני, את החמאה במרגרינה טבעונית ואת החלב בחלב צמחי.
• מה עושים אם העוגה מתייבשת? אם העוגה מתייבשת, ייתכן שהיא נאפתה בחום גבוה מדי או לזמן ארוך מדי. נסו להנמיך את חום התנור או לקצר את זמן האפייה.

עם קצת ידע וסבלנות, כל אחד יכול להכין עוגת שמרים פרג מושלמת שתרשים את כל מי שטועם!

בתאבון!