פאי לימון חלומי של לורן חיה

פאי לימון מושלם: מתכון קל ומרשים

הנה מתכון קל ופשוט להכנת פאי לימון חלומי, שמשלב בצק פריך, קרם לימון חמצמץ ומרנג רך.

המתכון הזה הוא גרסה משודרגת של מתכון משפחתי ותיק, שעבר שיפורים רבים לאורך השנים.

רכיבים:

לבצק:

• 1 כוס קמח
• 1/4 כוס אבקת שקדים
• קמצוץ מלח
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 120 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 1 חלמון (גודל L)

לקרם לימון:

• 1 כוס סוכר
• 1 כפית קורנפלור
• 5 ביצים (גודל L)
• 3/4 כוס מיץ לימון טרי
• 200 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות

למרנג:

• 3 חלבונים (גודל L)
• 1 כוס סוכר
• קורט מלח

הוראות הכנה:

הבצק:

1. במעבד מזון, ערבבו את הקמח, אבקת השקדים, המלח ואבקת הסוכר.
2. הוסיפו את החמאה הקרה ופולסו עד לקבלת תערובת פירורית.
3. הוסיפו את החלמון ופולסו רק עד שהבצק מתאחד.
4. עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר לשעה.
5. לאחר הקירור, רדדו את הבצק על משטח מקומח והניחו אותו בתבנית פאי משומנת.
6. דקרו את הבצק במזלג ואפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות, עד להזהבה.

קרם הלימון:

1. בקערה גדולה, ערבבו את הסוכר והקורנפלור.
2. הוסיפו את הביצים ומיץ הלימון וערבבו היטב.
3. העבירו את התערובת לסיר בינוני והביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. הנמיכו את האש ותוך כדי ערבוב עד שהקרם מסמיך.
5. הסירו מהאש והוסיפו את החמאה הקוביות תוך כדי ערבוב עד שהיא נמסה לחלוטין.
6. צננו את הקרם לחלוטין.

המרנג:

1. בקערת המיקסר, הקציפו את החלבונים והסוכר לקצף יציב.
2. הוסיפו את המלח והמשיכו להקציף עוד דקה.

הרכבת הפאי:

1. שפכו את קרם הלימון על הבצק האפוי.
2. השתמשו בשקית זילוף כדי לזלף את המרנג על קרם הלימון.
3. שרופו את המרנג בעזרת ברנר (או אפו בתנור תחת גריל למשך דקה).

טיפים:

• חשוב להשתמש בחמאה קרה מאוד להכנת הבצק.
• ניתן להוסיף 1 כפית תמצית וניל לקרם הלימון.
• ניתן להחליף את הלימון בליים או בתפוזים.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להוסיף 1/2 כוס אגוזים טחונים לבצק.
• ניתן להוסיף 1 כפית גרידת לימון לקרם הלימון.
• ניתן להכין מרנג איטלקי או מרנג שוויצרי.

הצעות הגשה:

• ניתן להגיש את הפאי בטמפרטורת החדר או לאחר קירור במקרר.
• ניתן להגיש את הפאי עם קצפת או גלידה.

פאי לימון הוא קינוח מושלם לאירוח, לאירועים מיוחדים או סתם כפינוק מתוק. המתכון הזה קל להכנה ומתאים גם לאופים מתחילים. הפאי הזה הוא טעים, מרשים ומרענן.