פרחי ריבה פריכים

מתכון לעוגיות ריבה קלאסיות

הקדמה:

עוגיות ריבה הן קלאסיקה אהובה ונוסטלגית, המזכירה לכולנו את בית סבתא. הן פריכות, מתוקות ומלאות בריבה טעימה, מושלמות לצד כוס קפה או תה, כנשנוש מתוק לילדים או כקינוח קליל. המתכון הזה פשוט להכנה ומתאים גם לאופים מתחילים.

מצרכים:

• 200 גרם חמאה רכה
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 3 כוסות (375 גרם) קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• ריבה אהובה (תות, משמש, פטל, ענבים וכו')

אופן ההכנה:

1. בקערת המיקסר, ערבבו חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית.
2. הוסיפו ביצה ותמצית וניל וערבבו היטב.
3. ערבבו בקערה נפרדת קמח, אבקת אפייה ומלח.
4. הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת החמאה, ערבבו עד לקבלת בצק אחיד.
5. עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר לחצי שעה.
6. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
7. רדדו את הבצק על משטח מקומח לעובי של 5 מ"מ.
8. קורצו עיגולים מהבצק בעזרת קורצן (ניתן להשתמש גם בכוס).
9. במחצית מהעיגולים, קורצו חור קטן במרכז בעזרת קורצן קטן יותר.
10. הניחו את העוגיות על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
11. מרחו ריבה על העיגולים עם החור.
12. הניחו עיגול שלם מעל כל עיגול עם ריבה, ולחצו בעדינות כדי להדביק.
13. אפו את העוגיות במשך 15-20 דקות, עד להזהבה.
14. צננו את העוגיות על רשת לפני ההגשה.

טיפים:

• ניתן להוסיף לבצק גרידת לימון או תפוז לתיבול נוסף.
• ניתן להבריש את העוגיות בביצה טרופה לפני האפייה לקבלת מראה מבריק.
• ניתן להשתמש בריבות שונות ומגוונות, ואפילו לשלב מספר ריבות יחד.
• ניתן להקפיא את העוגיות לאחר האפייה.

מקור המתכון:

המתכון לעוגיות ריבה הוא מתכון מסורתי שעובר מדור לדור.

הערות:

עוגיות ריבה הן פינוק מושלם לכל אירוע. נסו להכין אותן עם הילדים, הם יהנו להשתתף בתהליך ולקשט את העוגיות.