קובה בורגול מטוגנת – מתכון מסורתי משגע

קובה בורגול – טעמים של בית

קובה בורגול מטוגנת היא מאכל קלאסי מהמטבח הערבי, אהובה במיוחד במטבח התימני. הקובות העסיסיות עשויות מבצק בורגול, וממולאות בבשר בקר טחון מתובל.

מצרכים:

• 500 גרם בורגול דק
• 3/4 כוס סולת
• 3/4 כוס קמח לבן
• 1/3 כוס שמן
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 2 בצלים גדולים קצוצים
• 2 כפות טחינה גולמית
• 1 כפית בהרט
• 1/2 כפית כמון
• 1/4 כפית הל
• 1/4 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. משרים את הבורגול במים חמים למשך 30 דקות, או עד שהוא סופג את כל המים.
2. מסננים את הבורגול ומניחים לו להתקרר.
3. בקערה גדולה, מערבבים את הבורגול, הסולת, הקמח והשמן עד לקבלת בצק אחיד.
4. מחלקים את הבצק ל-20 כדורים.
5. משטחים כל כדור בצק לעיגול דק.
6. במרכז כל עיגול, מניחים כף גדושה של מילוי.
7. סוגרים את הקובה ומדקים היטב את הקצוות.
8. מחממים שמן עמוק בסיר גדול.
9. מטגנים את הקובות בשמן החם עד להזהבה מכל הצדדים.
10. מוציאים את הקובות מהשמן ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי השמן.
11. מגישים את הקובות חמות, עם טחינה, מטבוחה או חומוס.

טיפים:

• כדי שהבצק יהיה רך וגמיש, חשוב לא לערבב אותו יותר מדי.
• ניתן להוסיף למלית גם ירקות קצוצים, כגון גזר, פטרוזיליה או כוסברה.
• כדי שהקובות יהיו זהובות יותר, ניתן להוסיף להן אבקת קארי או כורכום.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להחליף את הבשר הטחון בבשר עוף טחון או בשר הודו טחון.
• ניתן להוסיף למלית גם קטניות, כגון עדשים או חומוס.
• ניתן להוסיף למלית גם פירות יבשים, כגון צימוקים או משמשים.

קובה בורגול מטוגנת היא מאכל טעים ומשביע, מושלם לאירוח או לארוחה משפחתית. היא קלה להכנה וניתן לגוון אותה במגוון מילויים ותוספות.