Rate this post
מתכון של לורין אסולין
מתכון קלאסי לקנלוני במילוי בשר ופירה ברוטב עגבניות עשיר. שילוב מנצח של טעמים ומרקמים שיהפוך כל ארוחה לחגיגה.
מצרכים:
למילוי בשר:
- 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות קטנות
- 500 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית כמון
- 2 כוסות רוטב עגבניות
למילוי פירה:
- 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- 1 כוס מרק עוף (או מים)
- ½ בצל בינוני, קצוץ (אופציונלי)
לקנלוני:
- 1 חבילה קנלוני (כ-20 יחידות)
- 1 כף מלח
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
הכנת המילוי:
- מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו.
- מתבלים במלח, פלפל שחור, קינמון וכמון.
- מוסיפים את רוטב העגבניות ומבשלים כ-10 דקות.
הכנת הפירה:
- מרתיחים את תפוחי האדמה במים מומלחים עד לריכוך.
- מסננים את תפוחי האדמה ומועכים לפירה.
- מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
- מוסיפים בהדרגה את מרק העוף תוך כדי ערבוב עד לקבלת מרקם חלק.
- (אופציונלי): מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה ומוסיפים לפירה.
הרכבת הקנלוני:
- מרתיחים מים בסיר גדול עם 1 כף מלח.
- מבשלים את הקנלוני לפי הוראות היצרן (לרוב כ-5 דקות).
- מסננים את הקנלוני ומצננים מעט.
- ממלאים כל גליל קנלוני בכף מהמילוי.
אפייה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- משמנים תבנית אפייה.
- מסדרים את הקנלוני הממולאים בתבנית.
- יוצקים מעל את רוטב העגבניות שנשאר.
- מכסים את התבנית בנייר כסף.
- אופים במשך 30 דקות.
- מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 10 דקות.
טיפים:
- ניתן להכין את המילוי יום לפני ההרכבה.
- ניתן להשתמש ברוטב עגבניות מוכן או להכין רוטב ביתי.
- ניתן להוסיף ירקות נוספים למילוי הבשר, כמו גזר או פטריות.
- ניתן להוסיף גבינה מגוררת מעל הקנלוני לפני האפייה.
- ניתן להגיש את הקנלוני עם סלט ירוק או ירקות צלויים.
וריאציות ושיפורים:
- לצמחונים: ניתן להחליף את הבשר הטחון בטופו טחון או עדשים מבושלות.
- לטבעונים: ניתן להחליף את הגבינה המגוררת בגבינה טבעונית.
- למילוי פיקנטי: ניתן להוסיף פלפל חריף קצוץ למילוי הבשר.
- לרוטב עשיר: ניתן להוסיף ירקות טחונים לרוטב העגבניות, כמו גזר או עגבניות מרוסקות.
הצעות הגשה:
- ניתן להגיש את הקנלוני עם סלט ירוק או ירקות צלויים.
- ניתן להגיש את הקנלוני עם פסטה ברוטב עגבניות.
- ניתן להגיש את הקנלוני עם לחם שום.
בתיאבון!