קציצות ברוטב עגבניות של סבתא סוניה

קציצות ברוטב עגבניות של סבתא סוניה
Rate this post

חגיגה של טעמים ביתיים

קציצות ברוטב עגבניות הן מנה קלאסית, טעימה ומשביעה שמזכירה לנו את הבית ואת האוכל החם והמנחם של אמא. המתכון הזה עבר מדור לדור במשפחה, עם כמה שינויים קטנים לאורך השנים. התוצאה היא קציצות רכות ועסיסיות, ברוטב עשיר ומלא טעמים, שיזכו לתשואות מהסועדים.

המתכון של: סוניה סאני בן הרוש

מרכיבים:

לקציצות:

  • 500 גרם בשר בקר טחון
  • 3 כפות פירורי לחם
  • 1/2 צרור כוסברה קצוצה
  • 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 1 בצל גדול מגורד (לסחוט עודפי נוזלים)
  • 1 תפוח אדמה מגורד (לסחוט עודפי נוזלים)
  • 3 שיני שום כתושות
  • תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, ראס אל חנות, כורכום, פפריקה מתוקה, כמון, מעט קינמון

לרוטב:

  • 1 בצל גדול חתוך לרצועות
  • 3 כפות שמן
  • 3 שיני שום כתושות
  • 4 עגבניות מגורדות
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 1/2 כפית סוכר
  • תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, מרק עוף, פפריקה מתוקה, מעט כורכום, 1/2 כפית כוסברה יבשה
  • 2 כוסות מים רותחים

אופציונלי:

  • סלסלת פטריות שמפניון חתוכות לפרוסות

הוראות הכנה:

  1. הכנת הקציצות: בקערה גדולה, ערבבו יחד את כל מרכיבי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה. צרו קציצות בגודל הרצוי והניחו בצד.
  2. הכנת הרוטב: בסיר גדול, חממו את השמן וטגנו את הבצל עד להזהבה. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד כדקה.
  3. הוסיפו את העגבניות המגורדות, רסק העגבניות, הסוכר ותבליני הרוטב. ערבבו היטב וביאו לרתיחה.
  4. הוסיפו את המים הרותחים והנמיכו את האש.
  5. הכניסו את הקציצות לרוטב, כסו את הסיר ותבשלו על אש קטנה כ-40 דקות, עד שהקציצות רכות והרוטב מסמיך.
  6. אופציונלי: 10 דקות לפני סוף הבישול, הוסיפו את הפטריות החתוכות לרוטב וערבבו.
  7. לפני ההגשה, פזרו מעט כוסברה יבשה מעל הקציצות והרוטב.

טיפים:

  • ניתן להוסיף לתערובת הקציצות 1 ביצה, שתסייע להן להישאר רכות ועסיסיות.
  • ניתן להשתמש בבשר טחון אחר, כמו הודו או עוף.
  • ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב, כמו גזר, קישואים או פלפלים.
  • ניתן להגיש את הקציצות עם אורז לבן, פתיתים, קוסקוס או פסטה.

וריאציות ושיפורים:

  • ניתן להוסיף לרוטב 1/2 כוס יין אדום, שיעניק לו טעם עשיר ועמוק יותר.
  • ניתן להוסיף לרוטב 1/2 כפית פלפל צ'ילי גרוס, למי שאוהב חריף.
  • ניתן להחליף את פירורי הלחם בפתיתי לחם.
  • ניתן לאפות את הקציצות בתנור במקום לטגן אותן.

הצעות הגשה:

  • מגישים את הקציצות עם אורז לבן, פתיתים, קוסקוס או פסטה.
  • ניתן להגיש לצד סלט ירקות רענן.
  • ניתן להגיש עם פיתה טרייה וחומוס.

טיפ נוסף:

ניתן להכין את הקציצות מראש ולשמור במקרר או במקפיא. לפני ההגשה, מחממים את הרוטב ומכניסים את הקציצות עד שהן מתחממות.

שאלות ותשובות:

  • האם ניתן להכין את הקציצות יום לפני? כן, בהחלט!
  • האם ניתן להשתמש בבשר טחון אחר? כן, ניתן להשתמש בבשר טחון אחר, כמו הודו או עוף.
  • האם ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב? כן, בהחלט!
  • האם ניתן להגיש את הקציצות עם תוספת אחרת? כן, ניתן להגיש את הקציצות עם תוספת אחרת, כמו פירה, פסטה או אורז מלא.
  • האם המתכון מתאים לילדים? כן, המתכון מתאים לילדים.
  • האם ניתן להקפיא את הקציצות? כן, ניתן להקפיא את הקציצות לאחר הכנתן.
  • האם ניתן להכין את המנה ללא גלוטן? כן, ניתן להכין את המנה ללא גלוטן.

בתיאבון!