קרואסונים במילוי שוקולד חמאה ושקדים מתכון מטורף

קרואסונים במילוי שוקולד חמאה ושקדים שיפילו לכם את הפוני! (מתכון קל!) 🥐

זמן הכנה: שעתיים (כולל זמן התפחה) דרגת קושי: בינוני

מצרכים:

• לבצק:
  • 1 קילו קמח לבן
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 1 כפית מלח
  • 1 כוס סוכר לבן
  • 1 כוס שמן
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • 2 ביצים L
  • 2 וחצי כוסות מים פושרים
• למילוי:
  • אצבעות שוקולד חלב / ממרח נוטלה / קוביות חמאה / ממרח שקדים (ראו מתכון בהמשך)
• להברשה:
  • 1 ביצה
  • מעט מים
• לפיזור:
  • שומשום / שקדים מולבנים פרוסים / פתיתי שוקולד
• לסירופ:
  • 1 כוס סוכר לבן
  • 1 כוס מים
  • 1 שקית סוכר וניל
  • מיץ מחצי לימון

אופן הכנה:

1. מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, לשים את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.
2. מתפיחים את הבצק: משמנים את צידי הקערה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
3. לשים ומתפיחים שוב: לאחר שעה, לשים שוב את הבצק ומתפיחים חצי שעה נוספת.
4. יוצרים קרואסונים: מחלקים את הבצק ל-4 כדורים. מרדדים כל כדור לעיגול וחותכים ל-6-8 משולשים.
5. ממלאים: מניחים על כל משולש מילוי לפי הטעם (אצבע שוקולד, ממרח נוטלה, קוביות חמאה או ממרח שקדים).
6. מגלגלים: מותחים קלות את הפינה העליונה והתחתונה של המשולש, ומגלגלים מהבסיס כלפי מעלה.
7. מתפיחים: מניחים את הקרואסונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים כחצי שעה עד להכפלת הנפח.
8. מברישים ואופים: מברישים בביצה טרופה מהולה במעט מים, ומפזרים מעל שומשום, שקדים או פתיתי שוקולד. אופים בחום 180 מעלות 10 דקות.
9. מכינים סירופ: מרתיחים בסיר קטן כוס סוכר, כוס מים, סוכר וניל ומיץ לימון.
10. מברישים בסירופ: מברישים את הקרואסונים החמים בסירופ מספר פעמים.

מתכון של: ענת חן

---

קרואסונים – מאפה צרפתי קלאסי שכבש את העולם! 🥐

קרואסונים הם מאפה צרפתי אהוב ופופולרי במיוחד, שידוע במרקם האוורירי והפריך שלו. הקרואסונים הקלאסיים מגיעים בצורת סהר עם שכבות דקות ונימוחות, והם מושלמים לארוחת בוקר מפנקת או כקינוח מענג.

ערכים תזונתיים (ל-100 גרם):

• קמח לבן: 364 קלוריות, 10 גרם חלבון, 1 גרם שומן, 76 גרם פחמימות.
• שמרים יבשים: 375 קלוריות, 40 גרם חלבון, 5 גרם שומן, 40 גרם פחמימות.
• ביצים: 155 קלוריות, 13 גרם חלבון, 11 גרם שומן, 1 גרם פחמימות.
• שמן: 884 קלוריות, 0 גרם חלבון, 100 גרם שומן, 0 גרם פחמימות.
• סוכר: 400 קלוריות, 0 גרם חלבון, 0 גרם שומן, 100 גרם פחמימות.

שימו לב: ערכים אלו הם הערכה בלבד ויכולים להשתנות בהתאם לסוג המרכיבים הספציפי.

טיפים לשדרוג הקרואסונים:

• מילויים מגוונים: נסו מילויים שונים כמו גבינה, ריבה, שוקולד או פירות.
• תוספות לבצק: הוסיפו לבצק מעט תמצית וניל, גרידת לימון או קינמון.
• ציפויים מיוחדים: לאחר האפייה, ניתן לצפות את הקרואסונים בציפוי סוכר, זיגוג שוקולד או אבקת סוכר.
• קישוטים: קשטו את הקרואסונים בזילופי שוקולד, אגוזים קצוצים או פירות יער.

הצעות הגשה:

• הגישו את הקרואסונים חמים עם קפה או תה.
• הוסיפו לצד הקרואסונים כדור גלידה או קצפת.
• ארזו אותם בקופסאות יפהפיות והעניקו כמתנה מתוקה.

---

טיפ חשוב: כדי לקבל קרואסונים אווריריים ופריכים, חשוב ללוש את הבצק היטב ולהתפיח אותו בזמן הנכון.

קרואסונים – מאפה עם סיפור מעניין 🥐

מקור הקרואסון הוא ב אוסטריה, שם הוא נוצר במאה ה-17 כמאפה שנקרא "קיפפרל". הוא הגיע לצרפת במאה ה-19, שם הוא הפך לפופולרי במיוחד והתפתח לצורה המוכרת לנו כיום. הקרואסון הצרפתי הקלאסי הוא מאפה חמאתי ואוורירי, עם מרקם שכבתי ופריך.

קרואסונים – וריאציות מכל העולם:

• קרואסון חמאה: הקרואסון הצרפתי הקלאסי, עשוי מבצק שמרים עם שכבות דקות של חמאה.
• קרואסון שוקולד: קרואסון ממולא בשוקולד או מצופה בשוקולד.
• קרואסון שקדים: קרואסון ממולא בממרח שקדים או מצופה בשקדים פרוסים.
• קרואסון פירות: קרואסון ממולא בפירות טריים או ריבה.
• קרואסון מלוח: קרואסון ממולא בגבינות, ירקות או בשר.

קרואסונים – טיפים לאופים מתחילים:

• קירור המרכיבים: מומלץ לקרר את המרכיבים לפני הכנת הבצק כדי למנוע מהחמאה להימס ולשמור על מרקם פריך.
• לישה נכונה: לישה נכונה של הבצק היא חשובה מאוד לפיתוח הגלוטן ולקבלת מרקם גמיש ואלסטי.
• התפחה איטית: מומלץ להתפיח את הבצק במקום קריר כדי לאפשר לשמרים לעבוד לאט ולפתח טעמים מורכבים.
• רידוד דק: רדדו את הבצק לעובי דק כדי לקבל שכבות דקות ונימוחות.
• אפייה בחום גבוה: אפו את הקרואסונים בחום גבוה כדי לקבל קרום פריך וצבע זהוב.

קרואסונים שוקולד בלי חמאה מושלמים ונימוחים

קרואסונים – חוויה קולינרית מיוחדת:

הכנת קרואסונים היא תהליך שדורש סבלנות והקפדה על פרטים, אך התוצאה שווה את המאמץ. הקרואסונים הטריים והריחניים הם פינוק מושלם לכל שעה ביום, והם יגרמו לכם להרגיש כאילו אתם ב קונדיטוריה צרפתית אותנטית.

עם קצת תרגול ותשוקה, גם אתם יכולים להכין קרואסונים מושלמים שיפילו את כל מי שטועם!

קרואסונים – לא רק מתוקים! 🥐

אומנם הקרואסונים המתוקים הם הפופולריים ביותר, אך קיימות גם גרסאות מלוחות ומפתיעות ששוות התנסות. הבצק הרב-תכליתי של הקרואסון יכול לשמש כבסיס למגוון מאפים יצירתיים שישדרגו כל ארוחה.

קרואסונים – וריאציות מלוחות:

• קרואסון גבינות: מלאו את הקרואסון במגוון גבינות כמו גבינה צהובה, גבינת פטה, גבינת עזים או ריקוטה. ניתן להוסיף גם עשבי תיבול כמו בצל ירוק, שמיר או פטרוזיליה.
• קרואסון פיצה: הכינו קרואסון במילוי רוטב עגבניות, גבינה צהובה ותוספות כמו זיתים, פטריות ובצל.
• קרואסון ירקות: מלאו את הקרואסון במגוון ירקות קלויים או טריים, כמו פלפלים, עגבניות, בצל וחצילים.
• קרואסון בשר: הכינו קרואסון במילוי בשר טחון מתובל, עוף מפורק או פסטרמה.
• קרואסון סלמון מעושן: שלבו ב קרואסון סלמון מעושן עם גבינת שמנת ועשבי תיבול לקבלת מנה מעודנת ואלגנטית.

קרואסונים – טיפים לתוצאות מושלמות:

• שימוש בחמאה איכותית: חמאה איכותית היא מרכיב חשוב לקבלת קרואסון טעים ואוורירי.
• קירור הבצק: קירור הבצק בין הקיפולים יעזור לו להיות יציב יותר ולמנוע מהחמאה להימס.
• רידוד עדין: הקפידו לרדד את הבצק בעדינות כדי לא לקרוע אותו.
• גלגול הדוק: גלגלו את הקרואסונים היטב כדי לשמור על צורתם ולמנוע מהמילוי לצאת.
• אפייה מבוקרת: הקפידו על טמפרטורת התנור ולא תאפו את הקרואסונים יותר מדי.

קרואסונים – חוויה קולינרית לכל המשפחה:

הכנת קרואסונים יכולה להיות פעילות מהנה ומשפחתית. הזמינו את הילדים לעזור לכם למלא ולגלגל את הקרואסונים, ולבחור את התוספות שלהם. זוהי דרך נפלאה ליצור זכרונות משותפים וליהנות מארוחה טעימה ובריאה שהכנתם יחד.

עם קצת אהבה והשקעה, הקרואסונים שלכם יהפכו למאפה הכי מבוקש בבית!

בתאבון!