שבלולי קינמון רכים כמו ענן שיתמוססו לכם בפה! (מתכון מושלם!) 🤤
זמן הכנה: שעה וחצי + לילה במקרר דרגת קושי: בינוני
מצרכים:
- לבצק:
- חצי קילו (500 גרם) קמח לבן
- כף שמרים יבשים
- שקית אבקת אפייה
- שקית אבקת סוכר וניל
- 2 כפות סוכר לבן
- 1 ביצה L
- 100 גרם חמאה רכה
- גרידת לימון מלימון אחד
- קורט מלח
- כוס חלב פושר
- להברשה:
- 1 ביצה L
- כפית סוכר לבן
- מעט מים
- לסירופ:
- כוס סוכר לבן
- כוס מים
- מיץ מחצי לימון
- למילוי:
- כוס סוכר חום דחוסה
- 1 כף קינמון טחון
- חמאה רכה
אופן הכנה:
- מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים את כל מרכיבי הבצק: קמח, שמרים, אבקת אפייה, אבקת סוכר וניל, סוכר, ביצה, חמאה, גרידת לימון, מלח וחלב. לשים במשך 10 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש (הבצק יהיה מעט דביק).
- מקררים את הבצק: מכדררים את הבצק לכדור, משמנים אותו קלות ומניחים בקערה משומנת. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך הלילה.
- מרדדים את הבצק: מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו על משטח מקומח קלות לריבוע גדול.
- מכינים את המילוי: מורחים את הבצק בשכבה אחידה של חמאה רכה. מפזרים מעל את הסוכר החום והקינמון.
- מגלגלים וחותכים: מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה וחותכים לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ.
- מתפיחים ואופים: מניחים את השבלולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כ-40 דקות). מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך כ-15-20 דקות, או עד להזהבה.
- מכינים את הסירופ: בסיר קטן, מערבבים את הסוכר, המים ומיץ הלימון. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהסירופ מסמיך מעט. מצננים.
- מברישים בסירופ: מיד כשהשבלולים יוצאים מהתנור, מברישים אותם בסירופ הקר.
מתכון של: נאוה מלכה
שבלולי קינמון – פינוק מתוק שיעיף לכם את החושים☕
שבלולי קינמון הם מאפה אהוב ופופולרי במיוחד, שמשלב בצק רך ונימוח עם מילוי מתוק של קינמון וסוכר. הריח המשכר שמתפשט בבית בזמן האפייה והטעם הנפלא הופכים את השבלולים לפינוק מושלם לכל שעה ביום.
ערכים תזונתיים (ל-100 גרם):
- קמח לבן: 364 קלוריות, 10 גרם חלבון, 1 גרם שומן, 76 גרם פחמימות.
- שמרים יבשים: 375 קלוריות, 40 גרם חלבון, 5 גרם שומן, 40 גרם פחמימות.
- ביצים: 155 קלוריות, 13 גרם חלבון, 11 גרם שומן, 1 גרם פחמימות.
- חמאה: 717 קלוריות, 0.9 גרם חלבון, 81 גרם שומן, 0.1 גרם פחמימות.
- סוכר: 400 קלוריות, 0 גרם חלבון, 0 גרם שומן, 100 גרם פחמימות.
- חלב: 42 קלוריות, 3.4 גרם חלבון, 1 גרם שומן, 5 גרם פחמימות.
שימו לב: ערכים אלו הם הערכה בלבד ויכולים להשתנות בהתאם לסוג המרכיבים הספציפי.
טיפים לשדרוג השבלולים:
- גיוון במילוי: נסו מילויים שונים כמו שוקולד, אגוזים, פירות או גבינות.
- תוספות לבצק: הוסיפו לבצק מעט תמצית וניל, גרידת תפוז או הל.
- ציפויים מיוחדים: לאחר האפייה, ניתן לצפות את השבלולים בציפוי סוכר, זיגוג שוקולד או אבקת סוכר.
- קישוטים: קשטו את השבלולים בזילופי שוקולד, אגוזים קצוצים או פירות יער.
הצעות הגשה:
- הגישו את השבלולים חמים עם קפה או תה.
- הוסיפו לצד השבלולים כדור גלידה או קצפת.
- ארזו אותם בקופסאות יפהפיות והעניקו כמתנה מתוקה.
טיפ חשוב: כדי לקבל שבלולים רכות ואווריריות, חשוב ללוש את הבצק היטב ולהתפיח אותו בזמן הנכון.
שבלולי קינמון – היסטוריה מתוקה וריחנית 📜
שבלולי קינמון, למרות שמם המודרני, הם מאפה עם היסטוריה ארוכה ועשירה. מקורם באירופה, שם נאפו לראשונה במאה ה-17. המתכון המקורי היה פשוט יחסית, והוא כלל בצק שמרים עם מילוי של סוכר וקינמון. עם השנים התפתח המתכון, והוא עבר שינויים והתאמות במדינות שונות.
שבלולי קינמון – וריאציות מיוחדות מכל העולם 🌎
- שוודיה: בשוודיה מכנים את שבלולי הקינמון "Kanelbullar", והם מאפה לאומי אהוב במיוחד. השבלולים השודיים מתאפיינים בצורה מיוחדת שדומה ל-"S".
- דנמרק: בדנמרק מכנים את שבלולי הקינמון "Kanelsnegle", והם מוגשים לרוב עם ציפוי סוכר או זיגוג.
- ארצות הברית: בארצות הברית הפכו שבלולי הקינמון לפופולריים במיוחד במאה ה-20, והם מוגשים לרוב עם ציפוי גבינת שמנת.
- ישראל: בישראל צברו שבלולי הקינמון פופולריות בשנים האחרונות, והם מוגשים בבתי קפה, קונדיטוריות ואפילו בסופרמרקטים.
שבלולי קינמון – טיפים לאופים מתחילים 👩🍳
- קמח חזק: מומלץ להשתמש בקמח חזק עם אחוז חלבון גבוה לקבלת בצק גמיש וקל לעבודה.
- התפחה נכונה: התפחה נכונה היא חיונית לקבלת שבלולים אווריריים ורכים. הקפידו להתפיח את הבצק במקום חמים וללא רוח.
- רידוד אחיד: רדדו את הבצק לעובי אחיד כדי שהשבלולים יאפו באופן שווה.
- אפייה מבוקרת: שימו לב לטמפרטורת התנור ולזמן האפייה. אפייה בחום גבוה מדי או לזמן ארוך מדי תגרום לשבלולים להיות קשים.
- קירור לפני ההגשה: מומלץ לקרר את השבלולים מעט לפני ההגשה כדי שהטעמים יתייצבו.
עוגת שושני שמרים קינמון – מושלמת לשבת!
שבלולי קינמון – מעבר למתוק 🧁
- שבלולי קינמון מלוחים: ניתן להכין שבלולי קינמון גם בגרסה מלוחה, עם מילוי גבינות ועשבי תיבול.
- שבלולי קינמון טבעוניים: ניתן להחליף את החמאה במרגרינה טבעונית ואת הביצה בתחליף ביצים טבעוני לקבלת שבלולים טבעוניים.
- שבלולי קינמון ללא גלוטן: ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן לקבלת שבלולים שמתאימים לרגישים לגלוטן.
עם קצת ידע והתמדה, כל אחד יכול להכין שבלולי קינמון מעולים שיעשירו את שולחן הקינוחים ויגרמו לכולם לבקש עוד!
שבלולי קינמון – חגיגה של טעמים וריחות 💫
שבלולי קינמון הם הרבה יותר מסתם מאפה. הם חוויה חושית שלמה שמשלבת מרקמים, טעמים וריחות. הבצק הרך והאוורירי, המילוי המתוק והדביק והארומה המשכרת של הקינמון יוצרים יחד סימפוניה של טעמים וריחות שקשה לעמוד בפניה.
שבלולי קינמון – טיפים לשדרוג החוויה:
- השתמשו במרכיבים איכותיים: חמאה איכותית, קינמון טחון טרי וסוכר חום כהה יעניקו לשבלולים טעם עשיר וארומטי.
- הקפידו על זמני ההתפחה: התפחה נכונה היא המפתח למרקם אוורירי ורך. אל תתפתו לקצר את זמני ההתפחה, גם אם אתם ממהרים.
- שחקו עם הצורות: נסו ליצור צורות שונות של שבלולים, כמו צורת "S" השודית או צורת קשר.
- הוסיפו נגיעה אישית: הוסיפו למילוי מרכיבים שאתם אוהבים, כמו אגוזים קצוצים, צימוקים או שבבי שוקולד.
- הגישו עם תוספות מפנקות: הגישו את השבלולים עם גלידה, קצפת, רוטב שוקולד או פירות טריים.
שבלולי קינמון – רגעים מתוקים לכל משפחה 👨👩👧👦
שבלולי קינמון הם מאפה שמתאים לכל גיל ולכל אירוע. הם מושלמים לארוחת בוקר מפנקת, כקינוח לאחר ארוחת הערב או כפינוק מתוק לשעות הפנאי. הכנת שבלולי קינמון יחד עם הילדים יכולה להיות פעילות מהנה ומגבשת, שתשאיר זכרונות מתוקים לזמן רב.
עם קצת אהבה והשקעה, שבלולי הקינמון שלכם יהפכו למאפה הכי מבוקש בבית!
בתאבון!
