מתכון של שירלי לוי
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות בסגנון מרוקאי היא מנה צבעונית ועשירה בטעמים, המשלבת את מתיקות השעועית עם תבלינים ארומטיים. המנה קלה להכנה ומהווה תוספת נהדרת לארוחה או מנה ראשית צמחונית.
מצרכים:
- 3/4 שקית שעועית ירוקה חתוכה (סנפרוסט)
- בצל חתוך לקוביות
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפות רסק עגבניות
- כפית פפריקה מתוקה
- כף אבקת מרק עוף
- רבע כף חוויג' למרק
- רבע כפית כורכום
- כפית סוכר
- מלח ופלפל שחור
- מים רותחים לפי הצורך
אופן הכנה:
- מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום הכתוש, מתבלים בפפריקה, אבקת מרק, חוויג', כורכום וסוכר ומטגנים עוד כמה שניות.
- מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ורסק עגבניות ומערבבים עד להמסה. מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח.
- מוסיפים את השעועית ומים רותחים עד לכיסוי. מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות. טועמים ומתקנים תיבול.
- מבשלים עוד 10 דקות ומגישים.
טיפים:
- ניתן להוסיף חתיכות שוקיים עוף לתבשיל.
- ניתן להוסיף צ'ילי טרי או פלפל חריף למי שאוהב חריפות.
- לקבלת טעם עשיר יותר, ניתן להוסיף קוביות תפוח אדמה למנה.
- מומלץ להגיש את השעועית עם אורז לבן.
