גוזלמה ביתי ללא יוגורט

גוזלמה ביתית ללא יוגורט
5/5 - (1 vote)

מתכון קל ופשוט לגוזלמה טעימה ופריכה

גוזלמה הוא מאפה טורקי אהוב, המשלב בצק רך ונמתח עם מילוי עשיר. הגרסה הקלאסית מכילה יוגורט, אך במתכון זה נלמד להכין גוזלמה ללא יוגורט, בצורה קלה ופשוטה.

המתכון מבוסס על מתכון משפחתי טורקי שעבר מדור לדור, תוך התאמה לטעם הישראלי.

מתכון של: ירדנה גנאח

רשימת מרכיבים:

לבצק:

  • 3 כוסות מים פושרים
  • קילו קמח
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • כף מלח
  • 2 כפות סוכר
  • כוס שמן

למילוי:

  • קילו גבינת חמד
  • 2 ביצים
  • בצל ירוק קצוץ
  • תרד קצוץ

אופן ההכנה:

  1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את המים, הקמח, השמרים, המלח והסוכר. לושו כ-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק. הוסיפו את השמן ולשו עוד 2-3 דקות. שימנו קערה נקייה, הניחו את הבצק, כסו בניילון נצמד והתפיחו כשעה, עד להכפלת הנפח.

  2. הכנת המילוי: בקערה נפרדת, ערבבו את גבינת החמד, הביצים, הבצל הירוק והתרד.

  3. הרכבת הגוזלמה: חלקו את הבצק ל-10 כדורים. רדדו כל כדור לעיגול דק (כ-20 ס”מ). הניחו כמות נדיבה מהמילוי במרכז כל עיגול. סגרו את הבצק סביב המילוי בצורת מעטפה, ומהדקו היטב את הקצוות.

  4. טיגון: חממו מחבת רחבה עם מעט שמן. טגנו את הגוזלמה 2-3 דקות מכל צד, עד להזהבה יפה.

  5. הגשה: הגישו את הגוזלמה חמה, לצד מטבלים כמו טחינה, סלסה או יוגורט.

טיפים:

  • ניתן להשתמש במגוון מילויים אחרים, כמו תפוחי אדמה מגוררים, גבינה בולגרית, פטריות ועוד.
  • חשוב לרדד את הבצק דק ככל האפשר, כדי לקבל גוזלמה פריכה.
  • ניתן לאפות את הגוזלמה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, כ-15 דקות, עד להזהבה.

וריאציות ושיפורים:

  • ניתן להוסיף לבצק תבלינים כמו כמון, פפריקה או זעתר.
  • ניתן להוסיף למילוי ירקות נוספים, כמו עגבניות, פלפלים או זיתים.
  • ניתן להבריש את הגוזלמה בחמאה מומסת לאחר הטיגון, לקבלת טעם עשיר יותר.

גוזלמה ללא יוגורט הוא מתכון קל ופשוט, מושלם לכל מי שאוהב מאפים טורקיים. המתכון ניתן להתאמה אישית עם מגוון מילויים ותוספות, וניתן להפוך אותו לבריא יותר על ידי שימוש בקמח מלא וירקות.