דג טונה מרוקאי רך ועסיסי

דג טונה מרוקאי רך ועסיסי
5/5 - (1 vote)

מתכון מסורתי מדור לדור

מתכון זה לדג טונה מרוקאי רך הוא דוגמה קלאסית לטעמים העשירים והתבלינים הייחודיים של המטבח המרוקאי. הדג מבושל ברוטב עמוק ומתקבל רך ועסיסי. קל להכנה ומתאים לארוחת צהריים או ערב משביעה וטעימה. המתכון עבר מדור לדור במשפחה מרוקאית, והוא מתכון של הודיה עמאר.

מצרכים:

  • 1 ק"ג דג טונה טרי, חתוך לפילה
  • 1/2 כוס מיץ לימון
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
  • 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית כורכום
  • 1/2 כפית פפריקה מתוקה
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כוס מים
  • 1/2 כוס כוסברה טרייה, קצוצה

הוראות הכנה:

  1. משרים את הדג במיץ לימון, שמן זית, שום, פלפל אדום, פלפל ירוק, כמון, כורכום, פפריקה מתוקה, פלפל שחור ומלח למשך 30 דקות.
  2. מחממים את המים בסיר גדול.
  3. מוסיפים את הדג והמרינדה לתוך הסיר.
  4. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה למשך 20 דקות, או עד שהדג רך.
  5. מפזרים כוסברה טרייה קצוצה ומגישים.

טיפים:

  • ניתן להשתמש גם בדג טונה קפוא, אך חשוב להפשיר אותו היטב לפני השימוש.
  • ניתן להוסיף ירקות נוספים למתכון, כמו גזר, קישואים או תפוחי אדמה.

וריאציות ושיפורים:

  • ניתן להוסיף למתכון פלפל חריף טרי או גרוס, לפי הטעם.
  • ניתן להחליף את הכמון בכוסברה טרייה קצוצה.
  • ניתן להוסיף למתכון 1/2 כוס יין לבן, לתיבול נוסף.

הצעות הגשה:

  • ניתן להגיש את הדג עם אורז, קוסקוס או פיתה.
  • ניתן להוסיף ירקות צלויים או מבושלים כתוספת.
  • ניתן להגיש את הדג עם סלט ירקות קצוץ.

יתרונות תזונתיים:

דג טונה הוא מקור מצוין לחלבון, ויטמין B12 וחומצות שומן בריאות. הוא מכיל גם כמות נמוכה של קלוריות ושומן.