הום פרייז בתנור – מתכון קל, קריספי וטעים בטירוף!
מחפשים מתכון להום פרייז בתנור שיוצא מושלם בכל פעם? הגעתם למקום הנכון! המתכון הזה, באדיבות אריאלה גולדמן, יביא לכם תוצאות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, עם טעם עשיר שיגרום לכם להתאהב. קל להכנה, טעים בטירוף ומתאים כתוספת לכל ארוחה. בואו נתחיל!
הום פרייז – קצת היסטוריה
הום פרייז, או "תפוחי אדמה ביתיים" בתרגום חופשי, הוא מאכל אמריקאי קלאסי. מקורו במסעדות "האש בראון" (Hash Brown) בניו יורק של סוף המאה ה-19. המנה הפשוטה, המורכבת מתפוחי אדמה חתוכים לקוביות ו מטוגנים, הפכה במהרה לפופולרית בכל רחבי ארצות הברית, ומשם התפשטה למדינות רבות בעולם.
למה דווקא הום פרייז בתנור?
הום פרייז אפויים בתנור הם אלטרנטיבה בריאה יותר לטיגון המסורתי. האפייה בתנור מאפשרת להפחית באופן משמעותי את כמות השמן הנדרשת ובכך להפחית את תכולת השומן והקלוריות במנה. בנוסף, האפייה בתנור מייצרת מרקם קריספי מבחוץ ורך מבפנים, שלא נופל בטעם מהגרסה המטוגנת.
טיפים להום פרייז מושלם
- בחירת תפוחי אדמה: מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה לבנים או אדומים. זנים אלו מכילים פחות עמילן, מה שתורם למרקם פריך יותר.
- חיתוך אחיד: חיתוך קוביות בגודל אחיד יבטיח אפייה שווה.
- ייבוש תפוחי האדמה: לאחר ההרתחה, חשוב לייבש את תפוחי האדמה היטב לפני התיבול. זה יעזור להם להיצמד פחות לתבנית ולקבל מרקם קריספי יותר.
- תיבול: אל תפחדו להתנסות עם תבלינים שונים! פפריקה מתוקה, שום גבישי, אורגנו, טימין ואפילו כמון יכולים להוסיף טוויסט מעניין לטעם.
- רוטב: הום פרייז טעים עם מגוון רחב של רטבים. נסו קטשופ, מיונז, חרדל, איולי שום או אפילו רוטב צ'ילי מתוק.
הצעות הגשה
- הום פרייז הוא תוספת מושלמת למנות בשריות כמו סטייק, המבורגר או עוף.
- ניתן להגיש הום פרייז גם כארוחת בוקר מפנקת, לצד ביצים, סלט ולחם.
- הום פרייז יכול לשמש כבסיס לקערות "בודהה בול" (Buddha Bowl) צבעוניות ובריאות.
ערכים תזונתיים (ל-100 גרם)
| מרכיב | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|
| תפוח אדמה | 77 | 2 גרם | 17 גרם | 0.1 גרם |
| שום | 149 | 6.4 גרם | 33 גרם | 0.5 גרם |
| שמן זית | 884 | 0 גרם | 0 גרם | 100 גרם |
| מיונז | 700 | 1 גרם | 3 גרם | 78 גרם |
זמן הכנה: 30 דקות
דרגת קושי: קל
מתכון של: אריאלה גולדמן
הום פרייז בתנור – מתכון שתמיד מצליח
מצרכים:
- 4 תפוחי אדמה (עם הקליפה)
- 4 שיני שום (כתושות)
- 4 כפות רוטב ספייסי צ'ילי (סידרה אסיתית חדשה של אוסם)
- 2 כפיות מיונז
- 3 כפות שמן זית
- מלח (קורט)
- 1 כפית פפריקה
- פלפל שחור גרוס (לפי הטעם)
- רוטב רימונים (לפי הטעם)
אופן ההכנה:
- לחתוך את קצוות תפוח האדמה ולקבל תפוח אדמה בצורת ריבוע.
- לפרוס ולחתוך לקוביות קטנות – ולהניח בקערה.
- להרתיח את קוביות תפוחי האדמה בסיר כמעט עד הסוף, כלומר עד שמתרככים אבל לא מתחילים להתפרק.
- לסנן ולתת לתפוחי האדמה להתקרר. שלב זה חשוב כדי לקבל פריכות מקסימלית.
- להוסיף את המרכיבים ושאר התבלינים (חוץ מהרוטב) ולערבב את תכולת הקערה.
- להעביר לתבנית עם נייר אפייה – בלי לכסות את התבנית.
- להכניס לאפייה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שיקבלו הזהבה יפה (אבל לא ישחימו מדי!). התנור נותן לנו בעצם את האפקט של הטיגון בזכות הציפוי בשמן זית.
- לפזר מעל פלפל שחור גרוס ולזלף מעט רוטב רימונים.
