סופגניות ביתיות רכות כמו ענן: מתכון קל ומושלם לחנוכה!
חנוכה בפתח, ואי אפשר לחגוג אותו בלי סופגניות ביתיות, רכות ואווריריות. המתכון הזה, באדיבות אתי ממן, ילווה אתכם צעד אחר צעד בהכנת סופגניות מושלמות, ממש כמו בקונדיטוריה! עם טיפים מיוחדים לשדרוג והצעות הגשה, תהיו בטוחים שהסופגניות שלכם יהיו הכוכבות של החג.
לפני שמתחילים:
- זמן הכנה: כשעתיים (כולל התפחות)
- דרגת קושי: בינונית
- כשרות: המתכון כשר
ערכים תזונתיים (ל-100 גרם קמח):
| מרכיב | קלוריות | חלבון (גרם) | פחמימות (גרם) | שומן (גרם) |
|---|---|---|---|---|
| קמח לבן | 364 | 10 | 76 | 1 |
| סוכר לבן | 387 | 0 | 100 | 0 |
| שמן קנולה | 884 | 0 | 0 | 100 |
| ביצה | 155 | 13 | 1 | 11 |
| שמרים יבשים | 375 | 38 | 41 | 6 |
| מלח | 0 | 0 | 0 | 0 |
טיפים לשדרוג הסופגניות:
- להוסיף טעם: אתי ממליצה להוסיף כף אינסטנט פודינג וניל לבצק. אפשר גם לגוון עם טעמים אחרים כמו שוקולד, ריבת חלב או קינמון.
- להקפיד על מדידות: שקלו את הקמח והשתמשו בכוסות מדידה סטנדרטיות כדי להבטיח תוצאות מדויקות.
- להתאים את כמות המים: התחילו עם חצי מכמות המים המצוינת במתכון והוסיפו בהדרגה לפי הצורך. הבצק צריך להיות רך וגמיש, לא דביק מדי.
- לשים את הבצק היטב: לישה טובה מפתחת את הגלוטן בבצק ומבטיחה סופגניות אווריריות.
- לא לוותר על ההתפחות: התפחה נכונה היא קריטית לקבלת סופגניות רכות ותפוחות.
- לשמור על טמפרטורת השמן: טיגון בטמפרטורה נכונה (160 מעלות צלזיוס) יבטיח סופגניות זהובות ופריכות מבחוץ ורכות מבפנים.
- לגוון במילויים: נסו מילויים שונים כמו ריבת חלב, שוקולד נוטלה, קרם וניל או פירות טריים.
הצעות הגשה:
- פזרו אבקת סוכר בנדיבות מעל הסופגניות.
- הגישו לצד ריבה, שוקולד או מטבלים אחרים לפי הטעם.
- אפשר לקשט את הסופגניות בשוקולד מומס, סוכריות צבעוניות או אגוזים קצוצים.
- הגישו חם וטרי לצד כוס תה או קפה.
קצת על סופגניות:
הסופגנייה, המאכל האייקוני של חנוכה, היא בעצם כדור בצק מטוגן, רך ואוורירי, שבדרך כלל ממולא בריבה מתוקה. מקורה של הסופגנייה במטבח האירופאי, שם היא נודעה בשם "ברלינר" או "קראפפן". עם השנים, הפכה הסופגנייה למאכל אהוב ופופולרי במיוחד בישראל, שם היא נחשבת למסורת חגיגית שאין חנוכה בלעדיה.
הסופגניות המסורתיות עשויות מבצק שמרים עשיר, המטוגן בשמן עמוק עד להזהבה. המילוי הקלאסי הוא ריבת תות, אך כיום ניתן למצוא מגוון רחב של מילויים, החל משוקולד וריבת חלב ועד לקרמים וטעמים חדשניים.
הכנת סופגניות ביתיות היא חוויה מהנה ומספקת, המאפשרת לכם ליהנות ממאכל טרי וחם, בדיוק כמו שאתם אוהבים. המתכון הזה יספק לכם את כל הכלים להכנת סופגניות מושלמות, שיהפכו את חג החנוכה שלכם לחגיגה של טעמים.
מתכון של אתי ממן
מצרכים:
- 1 ק"ג קמח
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1/2 כוס סוכר
- 2 ביצים
- 1/4 כוס שמן
- כפית מלח
- 3 כוסות מים חמים
- 1 ריבת תות / ריבת חלב
- 100 גרם אבקת סוכר
- 1 ליטר שמן לטיגון
סופגניות בסגנון רולדין במילויים
מתכונים נוספים
סופגניות קלאסיות מתכון קל
עוגת שוקולד עסיסית ורכה שילדים אוהבים מתכון מטורף
עוגת שוקולד גבוהה ורכה המתכון ששבר את הרשת
אופן הכנה:
- בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר.
- מוסיפים ביצים, שמן ומים, ולשים עד לקבלת בצק גמיש ורך.
- לקראת סוף הלישה מוסיפים מלח.
- מכסים בניילון נצמד ומגבת, ומתפיחים כשעה.
- לשים ידנית פעם נוספת ומתפיחים חצי שעה.
- גוזרים כ-40 ריבועים מנייר אפייה ומניחים על משטח עבודה.
- קורצים כדורים בגודל בינוני מהבצק, מעצבים יפה עם הידיים ומניחים על ריבועי נייר האפייה.
- מכסים במפת שולחן ומתפיחים כ-40 דקות.
- בסיר גדול ורחב מחממים שמן.
- מניחים את הסופגניות (עם נייר האפייה, לא נוגעים בבצק!) בשמן החם.
- מיד מוציאים את נייר האפייה, הופכים את הסופגניות ומטגנים כדקה נוספת מכל צד.
- מוציאים את הסופגניות מהשמן ומניחים על נייר סופג.
- ממלאים מזרק בריבה, מזלפים לתוך הסופגנייה וטיפה מעל.
- מפזרים אבקת סוכר בנדיבות.
בתיאבון וחג חנוכה שמח!
