סלט חצילים מטוגן: מתכון מושלם של איילה מרציאנו מלול 🌶️
מחפשים מתכון לסלט חצילים מטוגן שיפיל אתכם מהרגליים? הגעתם למקום הנכון! המתכון הזה, באדיבות איילה מרציאנו מלול, הוא קל להכנה, טעים בטירוף וישאיר אתכם עם חשק לעוד. מושלם לצד כל ארוחה, סלט החצילים הזה הוא תוספת נהדרת לשולחן החג או סתם לארוחת ערב משפחתית.
למה דווקא סלט חצילים מטוגן?
חצילים הם ירק רב תכליתי וטעים, שניתן להכין ממנו אינספור מנות. סלט חצילים מטוגן הוא קלאסיקה ישראלית אהובה, שמשלבת את הטעם המעושן של החציל עם רוטב פיקנטי ועשיר. המתכון הזה הוא פשוט להכנה, ועם זאת התוצאה הסופית היא מנה מרשימה ומלאת טעם שתגרוף מחמאות מכל טועם.
ערכים תזונתיים של חצילים
חצילים הם מקור טוב לסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הם דלים בקלוריות ועשירים בנוגדי חמצון, שעוזרים להגן על הגוף מפני נזקים.
| רכיב תזונתי | כמות ל-100 גרם |
|---|---|
| קלוריות | 25 |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חלבון | 1 גרם |
| ויטמין C | 2 מ"ג |
| ויטמין K | 3 מיקרוגרם |
| אשלגן | 229 מ"ג |
| מגנזיום | 14 מ"ג |
טיפים לשיפור המתכון:
- חצילים טריים: בחרו חצילים טריים ומוצקים, ללא כתמים רכים או חומים.
- מרירות: השריית החצילים במלח עוזרת להוציא מהם את המרירות.
- טיגון: טגנו את החצילים עד להזהבה יפה משני הצדדים.
- רוטב: ניתן להתאים את כמות האריסה והקטשופ לפי הטעם האישי.
- שדרוגים: נסו להוסיף פלפל חריף קצוץ, כוסברה, טחינה גולמית, עגבניות קצוצות או כל תוספת אחרת שאוהבים.
הצעות הגשה:
- הגישו את הסלט חם או קר, לצד פיתה טרייה, חומוס, טחינה וסלט ירקות.
- סלט החצילים משתלב נהדר עם מנות בשר ודגים.
- ניתן לשמור את הסלט במקרר עד 3 ימים.
מתכון לסלט חצילים מטוגן של איילה מרציאנו מלול
זמן הכנה: 30 דקות דרגת קושי: קל
מצרכים:
- 2 חצילים, חתוכים לפרוסות
- 3 שיני שום, קצוצות
- חופן פטרוזיליה, קצוצה
- כף פפריקה מתוקה
- רבע כפית כמון
- מעט פלפל שחור
- מעט מלח
- כף אריסה
- כף גדושה קטשופ
- מיץ מחצי לימון
- כף שמן זית
שלושה סלטי חצילים מחצילים בתנור
מתכונים נוספים:
קורקבנים מתכון מרוקאי מתכון נוסטלגי
סלט פטריות ותירס קליל וטעים ב-5 דקות
סלט מלפפונים אסייתי מתכון נדיר כמו במסעדות
אופן ההכנה:
- ממליחים את פרוסות החציל ושמים במסננת למשך 25 דקות, על מנת להוציא את המרירות מהחצילים.
- מתחילים בהכנת הרוטב: בקערה שמים את שיני השום, פטרוזיליה, פפריקה, כמון, פלפל שחור, מלח, אריסה, קטשופ, מיץ לימון ושמן זית. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
- לאחר 25 דקות, מטגנים את פרוסות החצילים בשמן עמוק עד להזהבה משני הצדדים. מניחים את פרוסות החצילים המטוגנות על נייר סופג ונותנים להן להצטנן מעט.
- מסדרים בקופסת אחסון שכבה של פרוסות חצילים, מעל מעט רוטב, ושוב שכבה של פרוסות חצילים ורוטב (כמו עוגה), עד אשר מסיימים את כל פרוסות החצילים והרוטב.
בתיאבון!
מתכון של איילה מרציאנו מלול
