עוגת שוקולד עסיסית: 5 טיפים להצלחה מובטחת

עוגת שוקולד עסיסית – המתכון המנצח!

רוצים להכין עוגת שוקולד עסיסית שתשאיר את כולם פעורי פה? הגעתם למקום הנכון! המתכון הזה יבטיח לכם עוגת שוקולד שתמיד יוצאת רכה, נימוחה וטעימה בטירוף.

הכינו את המצרכים לעוגת שוקולד עסיסית:

ציוד:

• תבנית חד פעמית בקוטר 24 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק ארוכות
• כוס מדידה אוניברסלית

לעוגה:

• 5 ביצים בגודל L
• 1.5 כוסות סוכר
• 0.5 כוס שמן
• 0.5 כוס שוקולית
• 4 כפות קקאו
• 2 כוסות קמח תופח
• 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
• 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• 1.25 כוסות מים רותחים

לגנאש שוקולד:

• 100 גרם שוקולד מריר או חלב (1 חפיסה)
• 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

אופן ההכנה של עוגת שוקולד עסיסית:

שלב 1: הכנת הבלילה

1. חממו תנור ל-180 מעלות.
2. בקערה גדולה, הקציפו את הביצים עד לקבלת קצף בהיר.
3. הוסיפו בהדרגה את הסוכר והמשיכו להקציף עד שהסוכר נמס.
4. הוסיפו שמן, שוקולית, קקאו וקמח תופח. ערבבו היטב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
5. הוסיפו את השמנת ואבקת האפייה, ולבסוף את המים הרותחים. ערבבו עד לאיחוד.

שלב 2: אפייה

1. שפכו את הבלילה לתבניות המשומנות ואפו בתנור שחומם מראש למשך 40 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.

שלב 3: הכנת הגנאש

1. בקערת זכוכית, הכניסו את השוקולד והשמנת המתוקה.
2. המיסו במיקרוגל בפולסים קצרים או על בן מארי (סיר כפול) עד לקבלת תערובת חלקה.
3. חוררו את העוגה בעזרת סכין, ושפכו את הגנאש מעל לעוגה החמה.

5 טיפים להצלחת עוגת שוקולד עסיסית:

1. מרכיבים באיכות גבוהה: השתמשו במרכיבים טריים ואיכותיים, כמו שוקולד מריר איכותי, קקאו משובח ושמנת מתוקה עם אחוזי שומן גבוהים. זה ישפיע משמעותית על הטעם והמרקם של העוגה.
2. מדידה מדויקת: הקפידו למדוד את כל המרכיבים במדויק, באמצעות כוסות וכפות מדידה סטנדרטיות. מדידה מדויקת מבטיחה שהיחס בין המרכיבים יהיה נכון ושהעוגה תצא מושלמת.
3. ערבוב נכון: ערבבו את הבלילה רק עד שהמרכיבים מתאחדים. ערבוב יתר עלול לפתח את הגלוטן בקמח ולגרום לעוגה להיות קשה ודחוסה.
4. אפייה מבוקרת: הקפידו לאפות את העוגה בדיוק לפי ההוראות במתכון. בדקו את העוגה עם קיסם – אם הוא יוצא נקי, העוגה מוכנה. אפייה ארוכה מדי תייבש את העוגה.
5. קירור והגשה: הניחו לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שאתם שופכים עליה את הגנאש ומגישים. זה ימנע מהגנאש להימס ולהיספג בעוגה, ויאפשר לכם לחתוך אותה בקלות.

טיפ בונוס:

• השתמשו בשוקולד צ'יפס: הוסיפו חופן של שוקולד צ'יפס לבלילה לפני האפייה, לקבלת עוגה עוד יותר שוקולדית ומפנקת.

הצעות הגשה לעוגת שוקולד עסיסית:

הגשה קלאסית:

• פרוסות: חתכו את העוגה לפרוסות יפות והגישו בצלחת קינוח.
• תוספות: הוסיפו תוספות קלאסיות כמו קצפת, גלידה וניל או רוטב שוקולד חם.
• קישוט: פזרו אבקת סוכר מעל או קקאו.

הגשה יצירתית:

• קוביות: חתכו את העוגה לקוביות קטנות והגישו בכוסות יפות, עם שכבות של קצפת או גלידה בין הקוביות.
• כדורים: פוררו את העוגה וערבבו עם גנאש שוקולד. צרו כדורים קטנים וטבלו אותם בשוקולד מומס, סוכריות צבעוניות או אגוזים קצוצים.
• טארטלטים: השתמשו בבצק פריך מוכן והכינו טארטלטים קטנים. מלאו אותם בפרוסות עוגה וגנאש שוקולד.

הגשה חגיגית:

• עיטור: צרו עיטורים מיוחדים על העוגה עם גנאש שוקולד, פירות טריים, שוקולד מגורר או סוכריות.
• שכבות: הכינו עוגה עם מספר שכבות, עם מילויים שונים כמו קרם וניל, ריבת חלב או גנאש שוקולד לבן.
• ציפוי מיוחד: צפו את העוגה בציפוי שוקולד מבריק, בצק סוכר או גנאש שוקולד בטעמים.

טיפים נוספים:

• הגישו את העוגה חמה או קרה, בהתאם להעדפה אישית.
• הוסיפו נגיעה אישית עם קישוטים ייחודיים, כמו פרחים אכילים, עלים מנטה או פירות יער.
• התאימו את ההגשה לאירוע: הגשה פשוטה לאירוע יומיומי והגשה חגיגית לאירועים מיוחדים.

תהנו מהיצירתיות!

הצעות לשדרוג עוגת השוקולד העסיסית:

שדרוגים בטעם:

• שוקולד משובח: החליפו את השוקולד המריר בשוקולד מריר איכותי עם אחוזי קקאו גבוהים יותר, או בשוקולד עם תוספות כמו אגוזים, פירות יבשים או מלח ים.
• תמציות טעם: הוסיפו תמצית וניל, תמצית שקדים או תמצית רום לבלילה, להעשרת הטעם.
• קפה: הוסיפו 2 כפות קפה נמס מומס במים הרותחים, לקבלת טעם מוקה עשיר.
• תבלינים: שלבו תבלינים כמו קינמון, ג'ינג'ר או אגוז מוסקט, לקבלת טעם חורפי.
• פירות: הוסיפו פירות יבשים קצוצים כמו צימוקים, חמוציות או משמשים, או פירות טריים כמו פטל או אוכמניות.

שדרוגים במרקם:

• שוקולד צ'יפס: הוסיפו חופן של שוקולד צ'יפס לבלילה, לקבלת עוגה עם נגיסים שוקולדיים מפתיעים.
• אגוזים: שלבו אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך, פקאן או שקדים, לקבלת מרקם קראנצ'י.
• מרנג: הקציפו חלבונים עם סוכר והוסיפו אותם לבלילה לקבלת עוגה אוורירית יותר.

שדרוגים בגנאש:

• שוקולד לבן: השתמשו בשוקולד לבן במקום שוקולד מריר, לקבלת גנאש בהיר ומתוק.
• חמאת בוטנים: הוסיפו 2 כפות חמאת בוטנים לגנאש, לקבלת טעם ייחודי.
• ליקר: הוסיפו כף ליקר שוקולד או ליקר קפה לגנאש, למבוגרים בלבד.

שדרוגים בהגשה:

• ציפוי: צפו את העוגה בציפוי שוקולד מבריק, בצק סוכר, גנאש שוקולד בטעמים או קצפת.
• קישוטים: קישטו את העוגה עם פירות טריים, שוקולד מגורר, סוכריות, אגוזים או פרחים אכילים.
• הגשה אישית: הכינו עוגות אישיות בתבניות קטנות, כמו מאפינס או קאפקייקס.

זכרו:

• התאימו את השדרוגים לטעם האישי שלכם וכך תקבלו עוגת שוקולד עסיסית במיוחד.
• נסו שילובים שונים של טעמים ומרקמים.
• אל תפחדו להתנסות ולהיות יצירתיים!

מתכון נוסף: מתכון לעוגת שכבות שוקולד חלומית עם ציפוי שוקולד לבן

תהנו מעוגת שוקולד עסיסית וטעימה!