פיצה אלפרדו מוקרמת מתכון הורס

פיצה אלפרדו מוקרמת: מתכון מושלם לפיצה ביתית שתגנוב את ההצגה!

פיצה אלפרדו היא פינוק איטלקי קלאסי, שילוב מושלם של בצק פריך, רוטב שמנת עשיר וגבינה נמתחת. במתכון הזה, נלמד להכין פיצה אלפרדו מוקרמת שתשאיר אתכם פעורי פה. עם הוראות פשוטות וטיפים מנצחים, תוכלו להכין פיצה ביתית טעימה שתעקוף כל פיצרייה!

פיצה אלפרדו – לא רק עוד פיצה

פיצה אלפרדו היא לא סתם עוד פיצה עם גבינה. מקורה ברומא, איטליה, והיא קרויה על שם אלפרדו די ללו, שהתפרסם בזכות מנת הפטוצ'יני אלפרדו שלו. הרוטב הקרמי, המבוסס על חמאה, שמנת וגבינת פרמזן, הפך במהרה ללהיט, והדרך לפיצה אלפרדו הייתה קצרה.

מה שמייחד את פיצה אלפרדו הוא הרוטב העשיר והקטיפתי שלה, שמשתלב בצורה מושלמת עם הבצק הפריך והגבינה המותכת. זוהי פיצה אלגנטית ומפנקת, מושלמת לארוחה משפחתית, מפגש חברים או סתם פינוק באמצע השבוע.

ערכים תזונתיים

לפני שנצלול למתכון, הנה טבלה עם ערכים תזונתיים של המרכיבים העיקריים בפיצה אלפרדו:

שימו לב: ערכים אלו הם הערכות בלבד ויכולים להשתנות בהתאם לסוג המרכיבים הספציפי.

טיפים לשיפור המתכון

• בצק:
  • לישה ארוכה יותר תניב בצק גמיש ואוורירי יותר.
  • ניתן להשתמש בקמח מלא או קמח כוסמין לקבלת פיצה בריאה יותר.
  • הוספת עשבי תיבול טריים לבצק, כמו אורגנו או בזיליקום, תעניק לו ארומה וטעם נפלאים.
• רוטב:
  • ניתן להוסיף גבינת פרמזן מגוררת לרוטב לקבלת טעם עשיר יותר.
  • תוספת של אגוז מוסקט טחון תעניק לרוטב ארומה מיוחדת.
  • ניתן להשתמש בשמנת לבישול עם אחוזי שומן נמוכים יותר.
• תוספות:
  • פטריות, בצל מטוגן, זיתים, עגבניות מיובשות ופלפלים קלויים הם רק חלק מהתוספות שניתן להוסיף לפיצה.
  • ניתן להשתמש בגבינות שונות, כמו מוצרלה, פרמזן, גורגונזולה או פקורינו.
• אפייה:
  • אפייה על אבן פיצה תבטיח פיצה פריכה וטעימה במיוחד.
  • מומלץ לחמם את התנור לטמפרטורה גבוהה ככל האפשר.

הצעות הגשה

• פיצה אלפרדו מוקרמת היא ארוחה מושלמת בפני עצמה, אך ניתן להגיש אותה לצד סלט ירוק מרענן.
• ניתן לחתוך את הפיצה למשולשים קטנים ולהגיש אותה כמנה ראשונה או כאפריטיף.
• פיצה אלפרדו היא גם אופציה נהדרת לאירוח, פשוט הכינו כמות גדולה וחלקו עם האורחים.

מתכון: פיצה אלפרדו מוקרמת

זמן הכנה: שעה וחצי

דרגת קושי: בינונית

מצרכים:

לבצק:

• קילו קמח
• כף מלח
• 2 כפות שמרים
• 4 כפות סוכר
• כוס מים חמימים
• 2 כוסות נוספים של מים חמימים
• חצי כוס שמן

לרוטב אלפרדו:

• שן שום
• 50 גרם חמאה
• שמנת מתוקה אחת קטנה (250 מ"ל)
• אגוז מוסקט (מעט)
• פלפל שחור
• מלח
• כוס חלב
• 2 כפות קורנפלור
• (ניתן להוסיף כפית אבקת מרק פטריות)

תוספות:

• גבינה צהובה מגוררת / מוצרלה
• שמן זית
• שומשום

אופן הכנה:

1. הכנת הבצק:

   • בקערה קטנה, מערבבים את השמרים והסוכר. מוסיפים כוס מים חמימים ומניחים לתערובת לתפוח כ-10 דקות.
   • בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים את תערובת השמרים, 2 כוסות מים חמימים ואת השמן בהדרגה תוך כדי לישה.
   • לשים את הבצק היטב עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
   • משמנים את הידיים ויוצרים מהבצק עיגול.
   • מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים עד להכפלת הנפח.

2. הכנת הרוטב:

   • במחבת, מטגנים את שן השום עם החמאה עד להזהבה קלה.
   • מוסיפים את השמנת המתוקה, פלפל שחור, מלח ואגוז מוסקט. מביאים לרתיחה.
   • בקערה נפרדת, מערבבים את החלב עם הקורנפלור.
   • כשהשמנת מבעבעת מעט, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את תערובת החלב בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד.
   • ממשיכים לבשל תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש.

3. הרכבת הפיצה:

   • מחממים תנור ל-200 מעלות (או 220 מעלות אם התנור חלש).
   • משמנים תבנית פיצה או תבנית אפייה אחרת.
   • עם ידיים משומנות או רטובות, לוקחים חתיכה מהבצק ומשטחים אותה בתבנית.
   • מורחים את רוטב השמנת על הבצק, ומשאירים שוליים נקיים.
   • מפזרים גבינה צהובה מגוררת או מוצרלה על הרוטב.
   • מורחים שמן זית על השוליים ומפזרים שומשום.

4. אפייה:

   • אופים את הפיצה בתנור החם כ-15-20 דקות, או עד שהבצק אפוי והגבינה מותכת וזהובה.

מתכון של חיה